Für den Teig in das zerlassene und wieder etwas fest gewordene Fett Zucker und Vanillezucker geben und so lange rühren, bis Fett und Zucker weißschaumig geworden sind. Dann nach und nach Eier, Salz und die Zitroneschale dazugeben. Jedes Ei etwa 2 Minuten unterrühren. Das mit Stärkemehl, Ovomaltine und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl esslöffelweise unterrühren und den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 x 11 cm) füllen. Bei 160 Grad Umluft ca. 60 Minuten backen. In der Form erkalten lassen, dann stürzen und mit Puderzucker oder Schokoladenglasur dekorieren.