Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 El Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch klein schneiden.
Sahne halb steif schlagen und mit dem restlichen Zitronensaft, Zitronenschale, Pfeffer, Salz und der Hälfte vom Schnittlauch verrühren. Über den Salat geben und den restlichen Schnittlauch darüber geben.