In eine Kasserolle 500 ml Milch, Butter, Salz und Zucker geben und zum Kochen bringen. Das Mehl zufügen, etwa 4 Minuten auf großer Flamme unter Rühren trocknen, bis sich der Teigkloß vom Topfrand löst. Vom Feuer nehmen und nach und nach die 12 Eier einarbeiten. Diesen Brandteig in einen Spritzbeutel füllen und 60 kleine Windbeutel auf leicht gebutterte Kuchenbleche spritzen. Bei 200° Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Inzwischen die Creme für die Füllung vorbereiten: in einem Topf in der heißen Milch die gespaltene Vanilleschote einige Zeit ziehen lassen. 1 Prise Salz dazugeben. In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker dick und weißschaumig aufschlagen. Die heiße Milch langsam unter ständigem Schlagen dazugießen. In den Topf zurückgeben, das Mehl untermischen und die Creme bei langsamer Erwärmung stetig rührend dicklich werden lassen. Danach abkühlen lassen.

Die Windbeutel mit der Creme füllen: dazu mit dem Finger seitlich eine Vertiefung formen und eindrücken. Mit einer Tortenspritze oder einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle die Creme einfüllen.

Auf einer Platte die Windbeutel zu einem Kegel zusammensetzen. Um sie miteinander zu verkleben, den Puderzucker ohne Zugabe von Flüssigkeit schmelzen und die entsprechenden Stellen der Windbeutel damit bestreichen. Am besten immer nur ein wenig auf die unteren Windbeutel streichen. Beim Abkühlen wird der Zucker fest und hält alles zusammen.