Henglein
Rama Cremefine
| Glasierte Hühnerbrust mit Harissa und Batatentalern
schnell gemachtes Hauptgericht, schön scharf
)
| 1 große | Batate(n) (Süßkartoffel), oder 2 kleine |
| 2 EL | Olivenöl |
| Meersalz | |
| ½ Bund | Petersilie |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 4 | Hühnerbrüste |
| Meersalz | |
| Zucker | |
| Olivenöl | |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL, gestr. | Harissa |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die 2 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben und verlaufen lassen. Die Süßkartoffelscheiben einlegen und auf beiden Seiten mit dem Öl benetzen. Die Scheiben sollten nebeneinander liegen und nicht geschichtet sein. Alles salzen.
Die Süßkartoffeln für 10 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit Honig und Harissa zu einer Paste verstreichen. Die Hühnerbrüste leicht salzen und zuckern und in Olivenöl kurz anbraten. Herausnehmen und mit der Harissapaste einstreichen. Den Ofen auf 140 Grad herunter schalten.
Die Hühnerbrüste ebenfalls in den Ofen geben. Je nach Größe brauchen sie 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. (Garprobe: mit einem Holzstäbchen einstechen, wenn klarer Saft kommt, sind sie gar.)
Nun die Petersilienblätter fein hacken.
Die Süßkartoffelscheiben und die Hühnerbrüste aus dem Ofen nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Bedarf noch mit etwas Salz nachwürzen.
Anrichten:
Die Süßkartoffeltaler auf einen Teller geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Hühnerbrust quer aufschneiden und dazugeben.
Die 2 EL Olivenöl in eine Auflaufform geben und verlaufen lassen. Die Süßkartoffelscheiben einlegen und auf beiden Seiten mit dem Öl benetzen. Die Scheiben sollten nebeneinander liegen und nicht geschichtet sein. Alles salzen.
Die Süßkartoffeln für 10 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit Honig und Harissa zu einer Paste verstreichen. Die Hühnerbrüste leicht salzen und zuckern und in Olivenöl kurz anbraten. Herausnehmen und mit der Harissapaste einstreichen. Den Ofen auf 140 Grad herunter schalten.
Die Hühnerbrüste ebenfalls in den Ofen geben. Je nach Größe brauchen sie 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. (Garprobe: mit einem Holzstäbchen einstechen, wenn klarer Saft kommt, sind sie gar.)
Nun die Petersilienblätter fein hacken.
Die Süßkartoffelscheiben und die Hühnerbrüste aus dem Ofen nehmen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und nach Bedarf noch mit etwas Salz nachwürzen.
Anrichten:
Die Süßkartoffeltaler auf einen Teller geben, mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Hühnerbrust quer aufschneiden und dazugeben.
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