Henglein
Rama Cremefine
| Bio - Kartoffelsalat mit gebratenen Curry - Garnelen
mittelschwer -und nur Bio Zutaten verwenden-
| 700 g | Kartoffel(n), kleine (Drillinge, mit Schale bissfest gekocht) |
| 1 große | Zwiebel(n), rote (fein gewürfelt) |
| 1 | Apfel, ungeschält, fein gewürfelt |
| 1 kl. Bund | Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten |
| 75 | Kräuter, mittelfein gehackt |
| 3 EL | Olivenöl, Extra Vergine |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 | Zitrone(n), den Saft |
| 250 ml | Bouillon |
| 2 TL | Senf, milden |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarzen aus der Mühle | |
| Pinienkerne, geröstete | |
| 16 große | Garnele(n) |
| 1 TL | Ingwer, geriebenen |
| 1 TL | Rohrzucker |
| 6 EL | Orangensaft |
| Currypulver, Madras- | |
| 2 EL | Olivenöl und Butter zum Anbraten |
| 1 halbe | Salatgurke(n), ungeschält und fein gewürfelt |
Zubereitung
Gut abgekühlte Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in einem Dressing aus den Ölen, Zitronensaft, Senf, Bouillon und Gewürzen einige Stunden marinieren.
Zwei EL Olivenöl und 1 EL Butter leicht erhitzen, Ingwer, Currypulver und Rohrzucker anschwitzen. Dann die Garnelen zugeben und durchschwenken; mit Orangensaft ablöschen, Garnelen mehrmals wenden und den Fond reduzieren. Inzwischen Apfelwürfel (nach dem Würfeln mit Zitronensaft beträufelt) und Gurkenwürfel, frische Kräuter (wie Kerbel, Dill, Sauerampfer, Boretsch, Schnittlauch) und Radieschen in den Bio-Kartoffelsalat unterheben und den Salat mit den Garnelen servieren.
Zwei EL Olivenöl und 1 EL Butter leicht erhitzen, Ingwer, Currypulver und Rohrzucker anschwitzen. Dann die Garnelen zugeben und durchschwenken; mit Orangensaft ablöschen, Garnelen mehrmals wenden und den Fond reduzieren. Inzwischen Apfelwürfel (nach dem Würfeln mit Zitronensaft beträufelt) und Gurkenwürfel, frische Kräuter (wie Kerbel, Dill, Sauerampfer, Boretsch, Schnittlauch) und Radieschen in den Bio-Kartoffelsalat unterheben und den Salat mit den Garnelen servieren.
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