Henglein
Rama Cremefine
| Putengeschnetzeltes in Zitronenrahm
)
| 2 | Putenschnitzel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Champignons, frische |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 4 Zweig/e | Petersilie, glatt |
| 4 EL | saure Sahne |
| 400 ml | Gemüsebrühe, (Instant) |
| Salz und Pfeffer, a.d.M. | |
| Olivenöl, extra Vergine! |
Zubereitung
Unbehandelte Zitrone waschen und sehr dünn schälen. Die Schale in sehr dünne Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gemüsebrühe vorbereiten.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In dem Bratfett Zwiebel, Champignons und Zitronenschale dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe dazugießen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch in der Sauce erwärmen, saure Sahne untermischen und das Geschnetzelte mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Als Beilage Bandnudeln (Fettuccine oder Tagliatelle) und einen Salat der Saison dazu reichen.
Getränkeempfehlung: ein leichter Rotwein, der auch gekühlt werden darf, wie z.B. ein Bardolino Classico
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In dem Bratfett Zwiebel, Champignons und Zitronenschale dünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe dazugießen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Fleisch in der Sauce erwärmen, saure Sahne untermischen und das Geschnetzelte mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Als Beilage Bandnudeln (Fettuccine oder Tagliatelle) und einen Salat der Saison dazu reichen.
Getränkeempfehlung: ein leichter Rotwein, der auch gekühlt werden darf, wie z.B. ein Bardolino Classico
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Kommentare anderer Nutzer
killerlaus 
sagt:
sagt: 17.01.2004 19:12
Klingt auf jeden Fall interessant, aber gerinnt die Sahne nicht durch die Zitronensäure? Werd ich auf jeden Fall mal ausprobieren!!
LG Chrissi
LG Chrissi
Akimo 
sagt:
sagt: 29.01.2004 16:06
Genau so habe ich heute Kalbsgeschnetzeltes gemacht.
Habe jedoch anstatt Gemüsebrühe einen Kalbsfond genommen.
Auf jeden Fall werde ich das nächste Mal auch ein Putenfleisch nehmen.
LG Achim
Habe jedoch anstatt Gemüsebrühe einen Kalbsfond genommen.
Auf jeden Fall werde ich das nächste Mal auch ein Putenfleisch nehmen.
LG Achim
leelana 
sagt:
sagt: 02.02.2004 21:55
Nachgekocht, und ein voller Erfolg.
Musste allerdings am Ende noch etwas andicken. Als Rahmgeschnetzeltes war es etwas zu dünn geworden.
Trotzdem saulecker...
Musste allerdings am Ende noch etwas andicken. Als Rahmgeschnetzeltes war es etwas zu dünn geworden.
Trotzdem saulecker...
18.08.2004 15:21
Das ist ein ausgesprocen leckeres Gericht, herllich erfrischend mit der Zitrone! Ich habe auch schon Reis dazu gemacht, passt auch.
LG, Sivi
LG, Sivi
hirlitschka 
sagt:
sagt: 09.06.2005 20:48
Hallo Schorsch,
das Putengeschnetzelte, das bei mir aber Putengulasch war, gabs heute. Die Zitrone habe ich nicht geschält, sondern mit so einem tollen kleinen Reibhobel in kleine Streifen abgehobelt - ist wesentlich einfacher und nicht so zeitaufwändig.
Ansonsten wie bei deinem Rezept. Hat super gut geschmeckt.
Liebe Grüße, Sabine
das Putengeschnetzelte, das bei mir aber Putengulasch war, gabs heute. Die Zitrone habe ich nicht geschält, sondern mit so einem tollen kleinen Reibhobel in kleine Streifen abgehobelt - ist wesentlich einfacher und nicht so zeitaufwändig.
Ansonsten wie bei deinem Rezept. Hat super gut geschmeckt.
Liebe Grüße, Sabine
monpticha
sagt:
sagt: 11.06.2005 18:46
Bei der Zitronenschale kam mein Zestenreißer zum Einsatz, und für die saure Sahne habe ich die fettere Version der Crème Fraîche gewählt. Die Soße mußte ich auch noch etwas andicken.
Das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt.
Das Ergebnis hat uns sehr gut geschmeckt.
13.06.2005 21:48
Hallo,
hat wirklich lecker geschmeckt. Ich habe anstelle von Sahne Creme fin benutzt und anstelle der Petersilie, Thai-Basilikum genommen, weil ich noch so viel davon hatte.
Danke Creme fine mußte ich auch nicht andicken.
Gruß Matsedel und dank für das Rezept.
hat wirklich lecker geschmeckt. Ich habe anstelle von Sahne Creme fin benutzt und anstelle der Petersilie, Thai-Basilikum genommen, weil ich noch so viel davon hatte.
Danke Creme fine mußte ich auch nicht andicken.
Gruß Matsedel und dank für das Rezept.
05.09.2005 16:10
Ich habe das jetzt schon ein paar Mal gemacht - gerade im Sommer schmeckt das Gericht schön leicht und frisch.
Besonders gut schmeckt es uns, wenn wir vor dem Servieren statt Petersilie reichlich Rucola darüber geben.
gruß von
fine
Besonders gut schmeckt es uns, wenn wir vor dem Servieren statt Petersilie reichlich Rucola darüber geben.
gruß von
fine
Sassi83
sagt:
sagt: 05.11.2005 16:13
Hallo,
habe das Gericht schon zweimal für Gäste gekocht, die waren ganz begeistert.
Nur ist die Sauce für meinen Geschmack ein bißchen zu flüssig, aber lässt sich ja schnell andicken.
Danke & Gruß
Sarah
habe das Gericht schon zweimal für Gäste gekocht, die waren ganz begeistert.
Nur ist die Sauce für meinen Geschmack ein bißchen zu flüssig, aber lässt sich ja schnell andicken.
Danke & Gruß
Sarah
29.12.2005 17:36
Hallo!
Leider hat es meinem Mann mit der Zitronenschale in der Soße nicht geschmeckt, ich fand es ganz OK. Die Soße musste ich aber auch noch andicken.
Schade, aber die Geschmäcker sind nun mal unterschiedlich.
Grüße Janine
Leider hat es meinem Mann mit der Zitronenschale in der Soße nicht geschmeckt, ich fand es ganz OK. Die Soße musste ich aber auch noch andicken.
Schade, aber die Geschmäcker sind nun mal unterschiedlich.
Grüße Janine
aeht17
sagt:
sagt: 30.12.2005 01:17
Sehr fruchtiger, frischer, leichter und leckerer Geschmack. Aber wenig Soße, die auch angedickt werden muss. Mengenmäßig haben wir auch gut 3 Putenschnitzel vertragen :).
Danke für's Rezept - LG aeht
Danke für's Rezept - LG aeht
bläcky 
sagt:
sagt: 08.10.2006 15:20
Hallo schorsch12
Das ist genau das richtige für uns, das Putengeschnetzelte mit Zitrohenrahm,ist schnell zuzubereiten und Geschmacklich sehr gut, dazu habe ich Bandnudeln gemacht. war bestimmt nicht das einzige Mal , ist einfach zu lecker.
lg bläcky
Das ist genau das richtige für uns, das Putengeschnetzelte mit Zitrohenrahm,ist schnell zuzubereiten und Geschmacklich sehr gut, dazu habe ich Bandnudeln gemacht. war bestimmt nicht das einzige Mal , ist einfach zu lecker.
lg bläcky
Mari_G 
sagt:
sagt: 19.11.2006 11:37
Sehr sehr lecker. Allerdings musste auch ich die Soße noch etwas andicken. Aber einfach lecker!
soni30
sagt:
sagt: 26.01.2007 11:42
Ich kenne das Rezept schon seit Jahren von woanders, koche es regelmässig und es ist immer wieder total lecker. Allerdings gibt's bei mir Reis dazu und wenn's schnell gehen soll benutze ich einfach Citronat statt der Zitrone (jaja ich weiss das ist bei CK verpönt...).
Nela67
sagt:
sagt: 24.03.2007 14:25
Servus,
ich liebe es, mit Zitrusfrüchten zu kochen und das Putengeschnetzelte wurde bis auf den letzten Krümel gegessen. Sehr lecker, schnell gekocht und doch etwas Besonderes. Da werde ich bald wieder zur Wiederholungstäterin!
Danke für das Rezept & weißblaue Grüße,
Nela67
ich liebe es, mit Zitrusfrüchten zu kochen und das Putengeschnetzelte wurde bis auf den letzten Krümel gegessen. Sehr lecker, schnell gekocht und doch etwas Besonderes. Da werde ich bald wieder zur Wiederholungstäterin!
Danke für das Rezept & weißblaue Grüße,
Nela67
bananacreampie
sagt:
sagt: 14.09.2007 09:58
Die leichte Säure von der Zitrone ist toll, schmeckt lecker frisch!
Hab statt saurer Sahne Kräuterfrischkäse genommen, und die Sosse noch etwas angedickt.
Sehr lecker, mach ich bestimmt nochmal.
lg bananacreampie
Hab statt saurer Sahne Kräuterfrischkäse genommen, und die Sosse noch etwas angedickt.
Sehr lecker, mach ich bestimmt nochmal.
lg bananacreampie
14.07.2010 08:17
ein schönes Rezept, ich mache nur mehr, nehme statt Olivenöl Butter und viel weniger Brühe. Ausserdem hatte ich Hähnchenbrust genommen.
lg, Evi
lg, Evi
11.04.2011 10:14
Hallo,
vielen Dank für dieses Rezept, habe es gerade gekocht, schmeckt super.
Etwas weniger Brühe, dafür keinerlei Andicken, man kann auch Frischkäse/Saure Sahne nehmen.
Habe frisch gemahlenen weißen Pfeffer verwendet, das passt auch sehr gut.
Liebe Grüße
Sue
vielen Dank für dieses Rezept, habe es gerade gekocht, schmeckt super.
Etwas weniger Brühe, dafür keinerlei Andicken, man kann auch Frischkäse/Saure Sahne nehmen.
Habe frisch gemahlenen weißen Pfeffer verwendet, das passt auch sehr gut.
Liebe Grüße
Sue
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das Rezept hatte ich schon im August kopiert - und es zwischenzeitlich auch gekocht.
Schmeckt Super gut.
Hab Dank für das leckere Rezept
LG Channel
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