Kartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Butter oder Margarine in einem Topf zerlaufen lassen, dann zerkleinerte Gemüse darin dünsten, aber nicht braun werden lassen. Erhitzte klare Brühe in den Topf geben und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich wird.
Inzwischen Bärlauch waschen und grob hacken. Bärlauch und Sahne zufügen und aufkochen. Mit dem Stabmixer alles fein mixen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.