Halbierte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl 5 - 7 min andünsten, dann feingehackten Knoblauch und kleine getrocknete Tomatenwürfel zugeben. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, dann den Gemüsefond dazugeben. Aufkochen lassen, bei Mittelhitze 20 - 25 min kochen.
Brotscheiben mit Käse bestreuen, unter dem Backofengrill kurz überbacken. Gehäutete Kirschtomaten und gehackte Kräuter zur Suppe geben, abschmecken, mit den Käse-Crostini servieren.