Die Blätterteigplatten auf eine Arbeitsfläche legen, mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten auftauen. Den Frischkäse, den Bergkäse und das Ei verrühren und in drei gleiche Portionen teilen.

Eine der Portionen mit Tabasco würzen. Den Schinken ganz fein würfeln, die Pfefferkörner zerstoßen oder zerdrücken und unter die zweite Portion mischen. Unter die dritte Mischung (Käsemischung) werden die Kapern und die Kräuter gehoben. Alle Mischungen salzen und pfeffern.

Währenddessen den Backofen schon auf 180°C vorheizen. Auf einer bemehlten Fläche jede Teigplatte in der Länge ca. 3 mm dick ausrollen. Quer halbieren und dann diagonal durchschneiden. Über jedes Dreieck mit dem Nudelholz rollen, damit es zur Spitze hin länger wird.

1 - 2 Löffel der Füllung in die Mitte des Dreieckes geben, von der breiten Seite her aufrollen und so zu Hörnchen formen. In der Zwischenzeit schon 3 Backbleche mit kaltem Wasser abspülen. Dann die mit der Mischung gefüllten Hörnchen auf das Blech legen und mit Kondensmilch bepinseln. Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.