Die Orangen schälen und auch die weiße Haut vollständig entfernen. Die Orangen längs vierteln, dann quer in Scheiben schneiden. Austretenden Saft dabei auffangen. Den Fenchel längs halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel würfeln. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Orangen, Fenchel und Zwiebel mischen.

Das Öl mit dem aufgefangenen Orangensaft, dem Granatapfelsaft, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen und die Sauce mit dem Salat vermengen.