| Kohlrübeneintopf
Auch Steckrübeneintopf genannt
)
| 1 kg | Rindfleisch, zum Kochen |
| 1 kg | Rübe(n) (Kohlrüben), gelbe |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl | |
| Wurzelwerk (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch) |
Zubereitung
Das Rindfleisch mit Wurzelwerk gut 1 1/2 Stunden kochen. Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb gießen. Parallel dazu werden die Kohlrüben geschält und in kleine feine Scheiben geschnitten und in Salzwasser gekocht. Wenn diese gekocht haben, wird das Kochwasser abgegossen und die Kohlrüben werden in der Brühe noch mal eine Stunde gekocht.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Ungefähr 20 min. vor dem servieren die Kartoffeln und das Fleisch mit etwas Pfeffer und Salz zu den Kohlrüben geben und gar kochen.
Wer möchte, kann mit wenig Mehl die Brühe damit andicken. Ein herrlicher Eintopf gerade im Winter. Ich kenne ihn noch ohne Fleisch, dann mit Schweinebauch, aber die Steigerung ist, mit Rindfleisch zu kochen.
Von meiner Großmutter
Die Brühe durch ein Sieb gießen. Parallel dazu werden die Kohlrüben geschält und in kleine feine Scheiben geschnitten und in Salzwasser gekocht. Wenn diese gekocht haben, wird das Kochwasser abgegossen und die Kohlrüben werden in der Brühe noch mal eine Stunde gekocht.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
Ungefähr 20 min. vor dem servieren die Kartoffeln und das Fleisch mit etwas Pfeffer und Salz zu den Kohlrüben geben und gar kochen.
Wer möchte, kann mit wenig Mehl die Brühe damit andicken. Ein herrlicher Eintopf gerade im Winter. Ich kenne ihn noch ohne Fleisch, dann mit Schweinebauch, aber die Steigerung ist, mit Rindfleisch zu kochen.
Von meiner Großmutter
Kommentare anderer Nutzer
nanncy100 
sagt:
sagt: 18.01.2004 22:05
Hallo Tamara,
Du hasst sicher gelesen, das daß Fleisch mit der Zeit qualitativ immer besser wurde, je besser es uns ging.
Mit den Gänsekeulen, werden wir es auch mal probieren. Ist sicher auch super lecker. Danke für den Tipp.
Jürgen
Du hasst sicher gelesen, das daß Fleisch mit der Zeit qualitativ immer besser wurde, je besser es uns ging.
Mit den Gänsekeulen, werden wir es auch mal probieren. Ist sicher auch super lecker. Danke für den Tipp.
Jürgen
19.01.2004 16:09
Koch ich immer wieder gern. Bei mir kommt noch eine Prise Kümmel, etwas Zucker und auf jeden Fall Liebstöckel dran.
Liebe Grüße
Liesbeth
Liebe Grüße
Liesbeth
christina49 
sagt:
sagt: 20.01.2004 09:24
Ich habe das vor Jahren das erste Mal in HH gegessen. Konnte es mir erst nicht vorstellen.
Meine Tante hatte dicke Rippe dazu gekocht und in die Brühe kamen Stampfkartoffeln.
Ich war ganz begeistert und habe es in meinen Speiseplan aufgenommen
LG
Christina
Meine Tante hatte dicke Rippe dazu gekocht und in die Brühe kamen Stampfkartoffeln.
Ich war ganz begeistert und habe es in meinen Speiseplan aufgenommen
LG
Christina
altara 
sagt:
sagt: 21.01.2004 11:08
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns in Nordhessen wird dieses Gericht als "Bodacke Supp" bezeichnet :-) Nach dem Krieg wurde es statt mit Rind oder Gans, mit Schweinepfoten zubereitet.
Mein Großvater ließ es sich nicht nehmen, während dem Essen, die Schweinepfoten "abzuknabbern" - dabei nahm er sie in die Hand wie eine Hähnchenkeule :-)
Ich habe gerade eine "Bodacke" gekauft und freue mich schon auf das Essen :-)
Ein Tip noch: Nach dem "5. Mal Aufwärmen", schmeckt sie am Besten.....
LG
Jörg
Mein Großvater ließ es sich nicht nehmen, während dem Essen, die Schweinepfoten "abzuknabbern" - dabei nahm er sie in die Hand wie eine Hähnchenkeule :-)
Ich habe gerade eine "Bodacke" gekauft und freue mich schon auf das Essen :-)
Ein Tip noch: Nach dem "5. Mal Aufwärmen", schmeckt sie am Besten.....
LG
Jörg
thomaspett 
sagt:
sagt: 18.12.2004 07:56
Hallo!
Ein ganz köstliches Rezept. Habe es nur mit Champignons gemacht, allerdings statt Brühe Kalbsfond dazu genommen. Schmeckte sehr edel!
Gruß
Thomas
Ein ganz köstliches Rezept. Habe es nur mit Champignons gemacht, allerdings statt Brühe Kalbsfond dazu genommen. Schmeckte sehr edel!
Gruß
Thomas
08.09.2005 12:55
Hilfreicher Kommentar:
Jetzt geht die Kohlrübenzeit ja langsam wieder los. Endlich. Der Eintopf wird bei uns aus Eisbeinen gekocht und zum Schluß gibt man noch Majoran dazu!
Viele Grüße Verena
Viele Grüße Verena
29.01.2006 16:44
Hallo!
In meiner Kindheit gab es Kohlrübengemüse. Das wurde auch so ähnlich gekocht. Es war aber ein
Brei. Sah aus wie ein dünner Kartoffelbrei.Ich weiß noch das Mutter Karotten, Kartoffeln und auch Lauch mitgekocht hat. Das alles wurde durch die ,, Flotte Lotte" gerührt. Kennt noch jemand diese Art?
LG Balou 09
In meiner Kindheit gab es Kohlrübengemüse. Das wurde auch so ähnlich gekocht. Es war aber ein
Brei. Sah aus wie ein dünner Kartoffelbrei.Ich weiß noch das Mutter Karotten, Kartoffeln und auch Lauch mitgekocht hat. Das alles wurde durch die ,, Flotte Lotte" gerührt. Kennt noch jemand diese Art?
LG Balou 09
fraupiwi
sagt:
sagt: 26.01.2010 12:15
Alf_2
sagt:
sagt: 02.02.2006 15:09
Hilfreicher Kommentar:
Habe ich das richtig gelesen - die Kohlrüben 1 h kochen ? Dann dürften sie bereits Brei sein ...
Probierts doch mal so:
Geräucherten Schweinebauch kochen, gibt auch eine feine Brühe, das Fleisch dann klein schneiden.
Wruke nicht in Scheiben schneiden, sondern würfeln, ca. 1x1 cm, Kartoffeln ebenso.
Beides in die Brühe geben und max. 20 min garen.
Auf jeden Fall Majoran und Kümmel mit hinein, nicht zu knapp, und mit Salz noch abrunden, wenn die Brühe aus dem geräuchrten Schweinebauch noch zu lasch ist. Petersilie schadet auch nicht. Andicken ? Ok, etwas, aber nach dem 2. Aufwärmen wird's von selbst sämig.
Im übrigen hab ich vor geraumer Zeit mal irgendwo gelesen, Kohlrübe in Massen ist nicht unbedingt förderlich bei Herzerkrankungen. Deswegen (auch) der Kümmel !
gA
Der Melmacer
Probierts doch mal so:
Geräucherten Schweinebauch kochen, gibt auch eine feine Brühe, das Fleisch dann klein schneiden.
Wruke nicht in Scheiben schneiden, sondern würfeln, ca. 1x1 cm, Kartoffeln ebenso.
Beides in die Brühe geben und max. 20 min garen.
Auf jeden Fall Majoran und Kümmel mit hinein, nicht zu knapp, und mit Salz noch abrunden, wenn die Brühe aus dem geräuchrten Schweinebauch noch zu lasch ist. Petersilie schadet auch nicht. Andicken ? Ok, etwas, aber nach dem 2. Aufwärmen wird's von selbst sämig.
Im übrigen hab ich vor geraumer Zeit mal irgendwo gelesen, Kohlrübe in Massen ist nicht unbedingt förderlich bei Herzerkrankungen. Deswegen (auch) der Kümmel !
gA
Der Melmacer
sunflower_1
sagt:
sagt: 25.11.2007 16:45
Hallo Jürgen und Nancy,
leider ist mir das Rezept heute total missglückt. :-(
Ich glaube, mir fehlen einfach noch ein paar Angaben:
Wieviel Wasser benutzt ihr um das Rindfleisch + Wurzelwerk 1,5 Std. zu kochen? Wievel Wurzelwerk habt ihr da beigefügt? Und was macht ihr mit dem Wurzelwerk nach den 1,5 Stunden? Wegschmeißen?
Wie lange müssen die Kohlrüben in dem Salzwasser gekocht werden?
Eventl. probiere ich es nochmal ... und hoffentlich schmeckt es uns dann genausogut wie allen anderen, die hier ihre Kommentare abgegeben haben.
Vielen Dank schon mal im voraus.
VG,
Eva
leider ist mir das Rezept heute total missglückt. :-(
Ich glaube, mir fehlen einfach noch ein paar Angaben:
Wieviel Wasser benutzt ihr um das Rindfleisch + Wurzelwerk 1,5 Std. zu kochen? Wievel Wurzelwerk habt ihr da beigefügt? Und was macht ihr mit dem Wurzelwerk nach den 1,5 Stunden? Wegschmeißen?
Wie lange müssen die Kohlrüben in dem Salzwasser gekocht werden?
Eventl. probiere ich es nochmal ... und hoffentlich schmeckt es uns dann genausogut wie allen anderen, die hier ihre Kommentare abgegeben haben.
Vielen Dank schon mal im voraus.
VG,
Eva
megaturtle 
sagt:
sagt: 22.12.2007 16:30
Moin
warum werden die Rüben denn 2mal gekocht? Sind doch dann sicher total ausgelaugt und keine Vitamine mehr drin!?
Kann man nicht die Rüben einfach in der Brühe vom Rindfleisch garen?
Gruß
Petra
warum werden die Rüben denn 2mal gekocht? Sind doch dann sicher total ausgelaugt und keine Vitamine mehr drin!?
Kann man nicht die Rüben einfach in der Brühe vom Rindfleisch garen?
Gruß
Petra
Alf_2
sagt:
sagt: 25.01.2008 14:29
megaturtle
sagt:
sagt: 25.01.2008 18:26
23.09.2008 11:20
Hallo Jürgen,
ich habe gestern den Steckrübeneintopf nach deinem Rezept mit Rindfleisch zubereitet.
Ich habe ihn sonst nur mit Schweinefleisch gekocht und war ein wenig skeptisch, muss aber ein dickes Lob aussprechen.
Der Eintopf ist wirklich richtig, richtig lecker ... heute essen wir den Rest und freuen uns schon drauf.
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
ich habe gestern den Steckrübeneintopf nach deinem Rezept mit Rindfleisch zubereitet.
Ich habe ihn sonst nur mit Schweinefleisch gekocht und war ein wenig skeptisch, muss aber ein dickes Lob aussprechen.
Der Eintopf ist wirklich richtig, richtig lecker ... heute essen wir den Rest und freuen uns schon drauf.
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
nanncy100
sagt:
sagt: 23.09.2008 11:59
Hallo!
Meine Eltern haben auch immer Schweinebauch und auch recht fetten genommen.
Meine Frau hat Kohlrüben noch in schlimmer Erinnerung, und auch keinen fetten Bauch in Eintöpfen mag.
Von daher habe ich sie nur mit dem Rindfleisch wieder an Kohlrüben heranführen können. *ggg*
VG Jürgen
Meine Eltern haben auch immer Schweinebauch und auch recht fetten genommen.
Meine Frau hat Kohlrüben noch in schlimmer Erinnerung, und auch keinen fetten Bauch in Eintöpfen mag.
Von daher habe ich sie nur mit dem Rindfleisch wieder an Kohlrüben heranführen können. *ggg*
VG Jürgen
nanncy100
sagt:
sagt: 01.10.2008 14:25
Hallo!
Schön endlich ein Foto vom Eintopf.
Danke
VG Jürgen
Schön endlich ein Foto vom Eintopf.
Danke
VG Jürgen
18.01.2009 13:00
Hallo
Vor vielen Jahren habe ich mal Kohlrüben gekocht, das hat so schrecklich geschmeckt .Wollte ich nie wieder machen.
Weil ich aber immer wieder gelesen habe das Kohlrüben sehr lecker sind, habe ich gestern nach diesem Rezept gekocht.
Tatsächlich schmeckte mir der Eintpf sehr gut. Werde ich öfter machen.
Liebe Grüsse, Dinknesh
Vor vielen Jahren habe ich mal Kohlrüben gekocht, das hat so schrecklich geschmeckt .Wollte ich nie wieder machen.
Weil ich aber immer wieder gelesen habe das Kohlrüben sehr lecker sind, habe ich gestern nach diesem Rezept gekocht.
Tatsächlich schmeckte mir der Eintpf sehr gut. Werde ich öfter machen.
Liebe Grüsse, Dinknesh
nanncy100
sagt:
sagt: 18.01.2009 21:36
Hallo!
Sicher ist es ein Graus, wenn man nur mit Kohlrüben überlebte.
Meiner Frau geht es ähnlich, ich darf es nur für mich kochen.
Früher kochten meine Eltern diese Köstlichkeit, nur sie gibt es nicht mehr.
VG Jürgen
Sicher ist es ein Graus, wenn man nur mit Kohlrüben überlebte.
Meiner Frau geht es ähnlich, ich darf es nur für mich kochen.
Früher kochten meine Eltern diese Köstlichkeit, nur sie gibt es nicht mehr.
VG Jürgen
wonderful-dessous
sagt:
sagt: 21.01.2011 10:31
Dein Rezept ist auch meine Grundlage, wobei ich mit der Zeit dann immer mehr "verfeinert" habe. Ich brate erst halbierte Zwiebeln scharf an und gebe dann das kalte Wasser dazu und lege da das Rindfleisch (und wenn möglich auch noch Rindsknochen) und das Suppengemüse rein und bringe dann alles zum kochen. Ich lege noch 1/2 Bund glatte Petersilie mit in die Suppe und die andere Hälfte wird fein gehackt und mit auf den Tisch gestellt zum drüber streuen.
Was ich aber noch ganz wichtig finde: Kümmel, Piment und Lorbeerblätter mit in die Suppe!
Zum Schluß dann natürlich durch ein Sieb geben. Allerdings gebe ich das Gemüse (bis auf den Lauch) dann klein geschnitten wieder in die Suppe.
Was ich aber noch ganz wichtig finde: Kümmel, Piment und Lorbeerblätter mit in die Suppe!
Zum Schluß dann natürlich durch ein Sieb geben. Allerdings gebe ich das Gemüse (bis auf den Lauch) dann klein geschnitten wieder in die Suppe.
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