Das Fruchtfleisch der Melone und den Feta würfeln. Den Chicoree in Blätter teilen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

Das Öl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren.

Melone, Feta, Lauchzwiebel und Chicoree vermischen, mit der Salatsauce beträufeln und den Salat mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.