Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und dann in Würfel schneiden (wenn das Gericht in der Pfanne gebraten wird, kann man auch kleiner schneiden). In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, zerdrückten Knoblauchzehen, fein geschnittener Minze und den Gewürzen vermengen. Nach eigenem Empfinden mit Salz und Pfeffer würzen.

Zudecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Zum Grillen auf Holzspieße stecken oder in der Pfanne kross braten.

Dazu passt Hummus, Paprikacreme, Tahin, aber auch Reis und Salat. Man kann auch Fladenbrot damit füllen und eine Art "Schawarmadöner" genießen.