Die Bio-Zitronen waschen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in dem heißen Olivenöl anschwitzen. Die getrockneten Feigen in Streifen schneiden, dazugeben und alles kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Minze unterrühren.

Einige Löffel der Marinade in eine feuerfeste Form geben, den in Würfel geschnittenen Feta-Käse darauf verteilen und mit der restlichen Marinade übergießen. Das Ganze möglichst lange (24 Std.) im Kühlschrank ziehen lassen. Bei etwa 200°C für ca. 10 min. im Ofen backen.

Zugegeben eine sehr fruchtig-frische Feta-Käse-Variante. Dazu passt frisches Baguette oder Pitabrot, Falafel und Tahinasoße ...