Den Backofen auf 230° vorheizen. Den Teig ausrollen und auf 8 kleine Formen verteilen. Jeweils 1 Picandou pro Form auflegen und die Tötrchen 15 Minuten im Ofen backen.

Für die Sauce Caramel bei mittlerer Hitze den Puderzucker mit 125 ml kaltem Wasser erwärmen und dabei ein- bis zweimal umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Weiter kochen lassen ohne umzurühren, bis eine goldbraune Masse entstanden ist. Vom Herd nehmen, 125 ml warmes Wasser hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und mit einem Holzlöffel rühren, bis Sie eine sehr flüssige Soße erhalten haben.

Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen, jeweils etwas Sauce darüber träufeln und mit frisch aufgeschnittenen Mango-Stückchen servieren.

Meine persönliche Weinempfehlung dazu: Montbazillac.