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Brot 33
mit 3 Sorten Mehl sowie Körnern
Zutaten
| 250 g | Mehl (Typ 1050) |
| 200 g | Mehl (Typ 550) |
| 150 g | Mehl (Typ 630) |
| 25 g | Sonnenblumenkerne |
| 20 g | Leinsamen |
| 15 g | Sesam |
| 10 g | Salz |
| 1/2 TL | Zitronenschale (Citroback) |
| 15 g | Hefe |
| 350 ml | Wasser, lauwarmes |
| Olivenöl | |
| Butter für die Form | |
| Paniermehl für die Form | |
| Paniermehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Mehlsorten, Körner, Salz und Citroback in eine Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, zu der Mehl-Körnermischung geben und alles gut mit dem Handrührgerät durchkneten. Dann Olivenöl zugeben, bis der Teig eine schöne (nicht zu klebrige/ flüssige) Konsistenz hat und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Eine Brotbackform buttern und mit Paniermehl ausschwenken. Ein sauberes Geschirrhandtuch auf die Arbeitsfläche legen und dieses ebenfalls mit etwas Paniermehl bestreuen, den Teig darauf geben und formen. Dann den Teig in die Form geben und nochmals für ca. 1 – 1 1/2 Stunden aufgehen lassen.
Das Brot und eine kleine Keramikform in den kalten Backofen schieben und auf 225°C aufheizen. Dann gibt man in die Keramikform etwas heißes Wasser und stellt die Backzeit auf etwa 30 Minuten. Das Brot nach der Backzeit rausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Eine Brotbackform buttern und mit Paniermehl ausschwenken. Ein sauberes Geschirrhandtuch auf die Arbeitsfläche legen und dieses ebenfalls mit etwas Paniermehl bestreuen, den Teig darauf geben und formen. Dann den Teig in die Form geben und nochmals für ca. 1 – 1 1/2 Stunden aufgehen lassen.
Das Brot und eine kleine Keramikform in den kalten Backofen schieben und auf 225°C aufheizen. Dann gibt man in die Keramikform etwas heißes Wasser und stellt die Backzeit auf etwa 30 Minuten. Das Brot nach der Backzeit rausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Eukalyptus2,
habe 2 Fragen zu dem Rezept
wieviel Öl kommt den ca. in den Teig
könnte man das Öl auch durch Butter ersetzen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
maeselchen
habe 2 Fragen zu dem Rezept
wieviel Öl kommt den ca. in den Teig
könnte man das Öl auch durch Butter ersetzen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.
maeselchen
moin!
also, ich mache das mit dem öl nach gefühl, daher schätze ich, dass 25-50 ml reinkönnen. ich würde immer einen kleinen schuss dazugeben und unterrühren. wenn der teig dann noch zu zäh erscheint, ruhig noch einen schuss öl dazugeben.
mit butter habe ich bisher nicht bei diesem brot gearbeitet, aber ich denke, dass lässt sich machen. probier es einfach mal aus!
mehr als schief gehen, kann´s nicht. ; )
lg dat euka
also, ich mache das mit dem öl nach gefühl, daher schätze ich, dass 25-50 ml reinkönnen. ich würde immer einen kleinen schuss dazugeben und unterrühren. wenn der teig dann noch zu zäh erscheint, ruhig noch einen schuss öl dazugeben.
mit butter habe ich bisher nicht bei diesem brot gearbeitet, aber ich denke, dass lässt sich machen. probier es einfach mal aus!
mehr als schief gehen, kann´s nicht. ; )
lg dat euka
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maeselchen
22.07.2010 07:02 Uhr