Henglein
Rama Cremefine
| Reispfanne indische Art - mit Fisch, Erbsen und Kokosmilch
)
| 25 g | Butter |
| 1 TL | Korianderpulver |
| ½ TL | Kurkuma |
| ¼ TL | Zimt, gemahlen |
| ½ TL | Pfeffer |
| 375 g | Fischfilet(s) (Victoriabarsch- oder Kabeljaufilet), in Stücke geschnitten |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 250 g | Reis (Langkornreis) |
| 400 g | Tomate(n) aus der Dose, zerkleinert |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 125 g | Erbsen (TK), leicht aufgetaut |
| etwas | Koriandergrün oder Petersilie, gehackt für die Garnitur |
Zubereitung
15 g Butter in einer großen Pfanne (am besten mit Deckel) schmelzen, die Gewürze zufügen und verrühren. Dann den Fisch dazugeben und gute 1 - 2 Minuten darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Vorsichtig herausnehmen, sodass der Fisch nicht zu sehr zerfällt und beiseitestellen.
Die übrige Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Reis hinzufügen, unterrühren, bis auch er glasig ist. Dann die Tomaten, die Brühe und die Kokosmilch beifügen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen unterrühren, evtl. nachwürzen und den Fisch auf dem Reis anrichten. Das Ganze noch einmal abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach gute 5 Minuten ziehen lassen und mit dem gehackten Koriander oder der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Die übrige Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Reis hinzufügen, unterrühren, bis auch er glasig ist. Dann die Tomaten, die Brühe und die Kokosmilch beifügen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen unterrühren, evtl. nachwürzen und den Fisch auf dem Reis anrichten. Das Ganze noch einmal abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach gute 5 Minuten ziehen lassen und mit dem gehackten Koriander oder der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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Wir haben es ausprobiert und es schmeckt auch sehr lecker.
Viel Spaß beim ausprobieren!
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