Die Zwiebel klein schneiden und die Hälfte davon in 30 g Butter anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben, anbraten und mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nebenbei den Reis mit der restlichen Zwiebel in 30 g Butter kurz anbraten und nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Das Sauerkraut in etwas Wasser dünsten. Wer es nicht so sauer mag, kann das Sauerkraut davor auch noch kurz in kaltem Wasser waschen.

Eine Auflaufform einfetten und nacheinander Sauerkraut, Reis, Fleisch und darüber nochmal Sauerkraut in die Form schichten. Zum Schluss noch die saure Sahne darüber geben. Das Ganze bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 30 - 40 Minuten backen.

Es handelt sich hier nur um das Grundrezept, man kann dabei richtig viel Neues ausprobieren. Manche streuen noch Käse auf den Auflauf. Ich persönlich mische in den Reis noch passierte Tomaten, damit das Ganze noch saftiger wird. Zum Hackfleisch kann man noch Wurst, Salami, Fleisch etc. mischen, usw.