Wasser, Wein und Essigessenz mischen. Den Zucker und den Honig in der Mischung auflösen. Die Erdbeerkerne in eine Flasche füllen und die Essiglösung über die Kerne gießen.
Die Flasche gut verschließen und an einem sonnigen Platz ca. 4 Wochen ziehen lassen, gelegentlich schütteln.
Nach angegebener Zeit den Essig durch ein Mulltuch filtern und in kleinere Flaschen abfüllen.
Der Essig wird von Zeit zu Zeit immer farbintensiver.

Anmerkung:
Erdbeerkerne sind ein Abfallprodukt wenn man Erdbeeren für eine Erdbeersoße durch ein Sieb streicht, oder Erdbeeren in einem elektrischen Entsafter entsaftet bleiben diese Kerne übrig.