Henglein
Rama Cremefine
| Karottensuppe mit Orangen
Fruchtige Suppe für Groß und Klein!
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 400 g | Karotte(n) |
| 2 | Kartoffel(n), mehlig kochende Sorte |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 ½ EL | Hühnerbrühe (Paste) |
| Koriander aus der Mühle | |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 dl | Crème fraîche |
| 1 | Orange(n), bei Bedarf 2 (Bio) |
| 4 EL | Rahm, (Doppelrahm) |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in gröbere Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Von der Orange die Zesten abziehen und den Saft auspressen, man benötigt ca. 100 ml Saft.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln glasig anbraten. Den Knoblauch, die Kartoffeln und die Rüebli hinzufügen und ein wenig mit anbraten. Mit dem Wasser aufgießen, die Bouillonpaste dazugeben und die Suppe aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Koriander würzen. Kochen bis das Gemüse weich ist. Die Crème fraîche unterrühren.
Die Suppe pürieren und die Orangenzesten hinzufügen. Die Suppe wieder aufkochen lassen und simmern lassen, bis die Orangenschale weich ist. Jetzt den Orangensaft unterrühren und mit Koriander und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und in die Mitte jedes Tellers einen EL Doppelrahm setzen.
Frisches Baguette dazu reichen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln glasig anbraten. Den Knoblauch, die Kartoffeln und die Rüebli hinzufügen und ein wenig mit anbraten. Mit dem Wasser aufgießen, die Bouillonpaste dazugeben und die Suppe aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Koriander würzen. Kochen bis das Gemüse weich ist. Die Crème fraîche unterrühren.
Die Suppe pürieren und die Orangenzesten hinzufügen. Die Suppe wieder aufkochen lassen und simmern lassen, bis die Orangenschale weich ist. Jetzt den Orangensaft unterrühren und mit Koriander und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und in die Mitte jedes Tellers einen EL Doppelrahm setzen.
Frisches Baguette dazu reichen.
| Tweet |
