Die Zwiebel und den Schinken klein schneiden. Zusammen mit den Speckwürfeln in etwas Öl in der Pfanne anbraten, dann kurz abkühlen lassen. Schmand, Käse und Kräuter hinzufügen und alles verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Jede Blätterteigrolle in 6-10 Dreiecke für Hörnchen oder Rechtecke für Taschen zerteilen. Größe nach Belieben, je nachdem, ob man das Gebäck als Fingerfood anbieten möchte oder als Imbiss. Man sollte berücksichtigen, dass der Teig ordentlich aufgeht!

Nun jeweils etwas Füllung auf den Teig geben und die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Bei Hörnchen die Füllung auf die breite Seite der Dreiecke setzen und dann den Teig zu Hörnchen aufrollen. Für Taschen die Füllung auf eine Seite der Rechtecke setzen und den anderen Teil darüber klappen. Bei den Taschen die Ränder gut andrücken, es empfiehlt sich, hierzu den Rücken einer Gabel zu nehmen, das ergibt ein hübsches Muster. Fertige Taschen oder Hörnchen mit Eigelb bestreichen und nach Belieben noch mit etwas Kümmel oder Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, 15-20 Minuten backen, bis Sie goldgelb sind.

Tipps: Taschen gehen schneller und sind natürlich einfacher als Hörnchen.
Bei den Hörnchen muss man sehr ordentlich arbeiten, damit nachher nicht die Füllung beim Backen herausläuft.
Das Gebäck lässt sich gut am Vortag zubereiten.
Wenn Füllung übrig bleibt, kann man damit Brötchen bestreichen und im Ofen überbacken. Das schmeckt auch sehr gut.