| Klare Tomatensuppe mit Petersilienklößchen
)
| 1 ½ Liter | Geflügelbrühe, kräftige |
| 50 g | Möhre(n) |
| 50 g | Lauch |
| 50 g | Bleichsellerie |
| 500 g | Tomate(n) |
| 450 ml | Tomate(n), in Dosen (Pelati) |
| 2 Zweig/e | Estragon |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 30 g | Butter |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 50 g | Weißbrot, geriebenes |
| 100 g | Petersilie, glatte |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Möhre, die Lauchstange und den Sellerie in Würfel schneiden und in die kalte Geflügelbrühe geben. Die Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und würfeln. Die geschälten Tomaten grob zerkleinern (Saft nicht abgießen!). Die Tomaten ebenfalls in die Geflügelbrühe geben. Die Estragonzweige zugeben. Auf mittlerem Feuer zum Kochen bringen und ca. 1 Std. leise köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und erkalten lassen. Durch ein Sieb geben, die Suppe auffangen.
3 Eiweiß leicht schlagen und unter die kalte Suppe ziehen, wieder zum kochen bringen und durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb geben. Wer mag kann die Suppe noch mit einem Schuss Gin abschmecken.
Petersilie von den Stängeln zupfen, eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, mit dem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb streichen, das Püree (ist eher Saft) auffangen. Die Butter mit dem Eigelb schaumig rühren, das geriebene Weißbrot und das Petersilienpüree zugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und alle Zutaten gut miteinander verkneten. Die Masse für einige Stunden in den Kühlschrank geben. Klößchen formen und in leicht gesalzenem Wasser, das gerade noch nicht kocht, ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
Die Petersilienklößchen in vorgewärmte Teller geben und mit der klaren Tomatensuppe aufgießen.
3 Eiweiß leicht schlagen und unter die kalte Suppe ziehen, wieder zum kochen bringen und durch ein mit einem Passiertuch ausgelegtes Sieb geben. Wer mag kann die Suppe noch mit einem Schuss Gin abschmecken.
Petersilie von den Stängeln zupfen, eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, mit dem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb streichen, das Püree (ist eher Saft) auffangen. Die Butter mit dem Eigelb schaumig rühren, das geriebene Weißbrot und das Petersilienpüree zugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und alle Zutaten gut miteinander verkneten. Die Masse für einige Stunden in den Kühlschrank geben. Klößchen formen und in leicht gesalzenem Wasser, das gerade noch nicht kocht, ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
Die Petersilienklößchen in vorgewärmte Teller geben und mit der klaren Tomatensuppe aufgießen.
Kommentare anderer Nutzer
imbieras 
sagt:
sagt: 10.09.2004 14:25
Mensch, da bin ich froh, mich an dieses Rezpet doch getraut zu haben! Nicht nur, weil ich meinen Gästen was "Feines und Vornehmes" präsentieren konnte, sondern auch, weil man sich nach so einem Gericht als Hobbykoch wahnsinnig gut fühlt. Bisher dachte ich, solche Suppen sind ja nichts für die "einfachen irrdischen" :), aber bei dieser Anletiung klappt ja alles und erscheint dann ganz unkompliziert, man muss bkoß aufpassen, dass das Wasser für Klößchen wirklich gaaaaanz leise köchelt. Also - nur Mut! Es lohnt sich!
Schade nur, dass ich keine gelegenheit hatte, die Suppe zu fotografieren.
grüße
von begeisterter imbieras
Schade nur, dass ich keine gelegenheit hatte, die Suppe zu fotografieren.
grüße
von begeisterter imbieras
muschelkoch 
sagt:
sagt: 09.01.2005 00:34
wusel 
sagt:
sagt: 08.07.2005 17:19
sehr zu empfehlen, schmeckt super lecker und leicht. Eine perfekte Vorspeisensuppe
busquets2 
sagt:
sagt: 21.01.2006 02:39
Hallo,
gestern habe ich die Suppe gemacht. Wunderbar. die Essenz. Aber die Klößchen..., nach viel Arbeit mit der Petersilie etc., einige Stunden im Kühlschrank, habe ich die Klößchen ins nicht kochende Wasser getan, bin kurz weggegangen (ca. 2 Minuten), kam zurück und siehe da, nur noch grüne Brühe! Ich war entsetzt!!!!! Habe schnell ein paar Croutons gemacht als Notbehelf. Was ist da falsch gelaufen? Der Klößchenteig hatte sehr gut geschmeckt. Habe allerdings nur 3 Eigelbe (statt 4) genommen, wie ich später bemerkte,sonst allles nach Vorschrift. Hilfe! Ich möchte die Suppe noch einmal machen, vielleicht auch mit anderer Einlage. Sie hat alles trotzdem sehr gut geschmeckt. Nur ich war sehr enttäuscht.
Gruss
busquets2
gestern habe ich die Suppe gemacht. Wunderbar. die Essenz. Aber die Klößchen..., nach viel Arbeit mit der Petersilie etc., einige Stunden im Kühlschrank, habe ich die Klößchen ins nicht kochende Wasser getan, bin kurz weggegangen (ca. 2 Minuten), kam zurück und siehe da, nur noch grüne Brühe! Ich war entsetzt!!!!! Habe schnell ein paar Croutons gemacht als Notbehelf. Was ist da falsch gelaufen? Der Klößchenteig hatte sehr gut geschmeckt. Habe allerdings nur 3 Eigelbe (statt 4) genommen, wie ich später bemerkte,sonst allles nach Vorschrift. Hilfe! Ich möchte die Suppe noch einmal machen, vielleicht auch mit anderer Einlage. Sie hat alles trotzdem sehr gut geschmeckt. Nur ich war sehr enttäuscht.
Gruss
busquets2
06.02.2006 11:44
Hi naerlyheadlessnick!
Ich habe Deine Suppe gestern zubereitet und sie war ausgesprochen gut. Beeindruckt hat mich, dass die Suppe ohne Pfeffer und Salz soo gut geschmeckt hat.
Da ich mich nicht zwischen Deinen Petersilienklößchen und Parmesanklößchen aus einem anderen Rezept entscheiden konnte, habe ich einfach beide gemacht, wie Du auf dem Bild siehst.
Basilikumklößchen könnte ich mir auch gut dazu vorstellen. Werd ich mal ausprobieren ....
Liebe Grüße
suusi
Ich habe Deine Suppe gestern zubereitet und sie war ausgesprochen gut. Beeindruckt hat mich, dass die Suppe ohne Pfeffer und Salz soo gut geschmeckt hat.
Da ich mich nicht zwischen Deinen Petersilienklößchen und Parmesanklößchen aus einem anderen Rezept entscheiden konnte, habe ich einfach beide gemacht, wie Du auf dem Bild siehst.
Basilikumklößchen könnte ich mir auch gut dazu vorstellen. Werd ich mal ausprobieren ....
Liebe Grüße
suusi
lurena 
sagt:
sagt: 03.04.2006 09:08
Hallo naerlyheadlessnick
Die Suppe ist zwar etwas zeitaufwändig aber es lohnt sich. Sie schmeckt hervorragend. Vielen Dank für das ausergewöhnliche Rezept.
Liebe Grüße
Rena
Die Suppe ist zwar etwas zeitaufwändig aber es lohnt sich. Sie schmeckt hervorragend. Vielen Dank für das ausergewöhnliche Rezept.
Liebe Grüße
Rena
24.09.2006 11:43
Hallo Sir Niclas de Mimsey Porpington,
das Rezept ist DER Knaller (nur war ich zu doof für die Klößchen...)!
Ist zwar wirklich zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist es wert!
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG
schwuppseline
das Rezept ist DER Knaller (nur war ich zu doof für die Klößchen...)!
Ist zwar wirklich zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist es wert!
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG
schwuppseline
evian_bln
sagt:
sagt: 10.12.2006 17:18
Ich habe diese Suppe Silvester vor 3 Jahren als Vorspeise bei Lutter & Wegener am Gendarmenmarkt serviert bekommen und war begeistert. Dieses Jahr mache ich sie Heiligabend als Vorsuppe selbst - tausend Dank für das Rezept!
Einen schönen 2. Advent
evian_bln
Einen schönen 2. Advent
evian_bln
superkochmama
sagt:
sagt: 24.02.2007 20:04
Hallo!!
Habe diese köstliche Suppe heute im Rahmen eines Menüs gemacht. Und trotz das Schatz keine Tomatensuppe mag hat sie uns sehr sehr gut geschmeckt.
Die machen wir garantiert wieder.
LG Beate + Madb
Habe diese köstliche Suppe heute im Rahmen eines Menüs gemacht. Und trotz das Schatz keine Tomatensuppe mag hat sie uns sehr sehr gut geschmeckt.
Die machen wir garantiert wieder.
LG Beate + Madb
gemello31
sagt:
sagt: 21.04.2007 09:22
Hallo Nick,
diese Suppe ist einfach perfekt! Ich hatte sie im Menü zur Kommunion meines Sohnes und alle waren total begeistert. Ich hatte Parmesanklößchen als Einlage gemacht.
Die Suppe ist zwar zeitaufwändig aber nicht wirklich schwierig zu machen, lässt sich super vorbereiten (ich hatte sie zwei Wochen vorher schon gekocht und eingefroren) und schmeckt einfach himmlisch.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße von
Anja
diese Suppe ist einfach perfekt! Ich hatte sie im Menü zur Kommunion meines Sohnes und alle waren total begeistert. Ich hatte Parmesanklößchen als Einlage gemacht.
Die Suppe ist zwar zeitaufwändig aber nicht wirklich schwierig zu machen, lässt sich super vorbereiten (ich hatte sie zwei Wochen vorher schon gekocht und eingefroren) und schmeckt einfach himmlisch.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße von
Anja
Kerstin671
sagt:
sagt: 22.12.2009 19:04
gemello31
sagt:
sagt: 22.12.2009 20:37
Hallo Kerstin,
nein, die Klößchen habe ich nicht eingefroren, sondern am Abend vorher gemacht. Ich kann gar nicht mehr sagen, ob ich sie fertig gemacht habe und am nächsten Tag ganz kurz in der Micro aufgewärmt habe oder ob ich nur den Teig am Vorabend gemacht und Klößchen geformt habe und sie dann am nächsten Tag gegart habe. Da der Teig aber sowieso einige Stunden kühl stehen soll würde ich den vorbereiten und dann garen wenn es die Suppe gibt.
Viele Grüße,
Anja
nein, die Klößchen habe ich nicht eingefroren, sondern am Abend vorher gemacht. Ich kann gar nicht mehr sagen, ob ich sie fertig gemacht habe und am nächsten Tag ganz kurz in der Micro aufgewärmt habe oder ob ich nur den Teig am Vorabend gemacht und Klößchen geformt habe und sie dann am nächsten Tag gegart habe. Da der Teig aber sowieso einige Stunden kühl stehen soll würde ich den vorbereiten und dann garen wenn es die Suppe gibt.
Viele Grüße,
Anja
jd80609
sagt:
sagt: 05.07.2007 01:43
Super, habe ich eingefroren und schmeckte genial.
Danke,
Ulli
Danke,
Ulli
Tuana04 
sagt:
sagt: 15.07.2007 13:24
Hallo,
die Suppe ist wirklich sehr zeitaufwendig aber schmeckt dafür sehr gut.
Ich habe die Petesilienklößchen zu lange im Salzwasser kochen lassen, weil ich sie vergessen habe, deshalb gab es keine Klößchen sondern Petersilienpuree :-(
LG
Tuana04
die Suppe ist wirklich sehr zeitaufwendig aber schmeckt dafür sehr gut.
Ich habe die Petesilienklößchen zu lange im Salzwasser kochen lassen, weil ich sie vergessen habe, deshalb gab es keine Klößchen sondern Petersilienpuree :-(
LG
Tuana04
margareth
sagt:
sagt: 03.12.2007 18:08
Klasse Suppe, gut zuzubereiten, nur die Klößchen ..., ich habe etwas Polenta darunter gegeben, nachdem sie mir im Wasser zerfallen waren. Kann es sein, dass ich die Klößchen hätte "fester" zu einer Kugel formen müssen?
Grüße
m.grete
Grüße
m.grete
dori99
sagt:
sagt: 01.01.2008 20:16
Habe die Suppe Weihnachten gekocht, man war die mal lecker! Habe allerdings die Klößchen aus Zeitmangel weggelassen und dafür geröstete Weißbrotwürfel und halbe Cocktailtomaten als Einlage gemacht. Schmeckte total klasse!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
claudi-g
sagt:
sagt: 13.03.2008 08:35
Hallo,
du schreibst, dass man den Saft der Tomaten nicht abgießen soll. Heißt das, dass man nur die Tomaten OHNE Saft für die Suppe braucht? Steh´da gerade etwas auf dem Schlauch und möchte die Suppe gerne am WE ausprobieren....
Danke und LG
Claudi
du schreibst, dass man den Saft der Tomaten nicht abgießen soll. Heißt das, dass man nur die Tomaten OHNE Saft für die Suppe braucht? Steh´da gerade etwas auf dem Schlauch und möchte die Suppe gerne am WE ausprobieren....
Danke und LG
Claudi
15.03.2008 09:51
claudi-g
sagt:
sagt: 15.03.2008 11:05
21.04.2008 12:30
Vielen Dank für das tolle Rezept, es ist zwar schon länger her als ich diese Essenz gemacht habe (und zwar zu Ostern) aber es war der Renner in meinem Menü.
Sicher waren die ganzen Abläufe sehr Zeitaufwändig, aber das Ergebnis umso einzigartig. Selbst die Klößchen sind klasse geworden, ich habe sie im Dampfgarer gemacht.
Die Essenz werde ich sicher wieder machen, übrigens lassen sich Reste sehr gut einfrieren.
LG
Leckerschmecker
Sicher waren die ganzen Abläufe sehr Zeitaufwändig, aber das Ergebnis umso einzigartig. Selbst die Klößchen sind klasse geworden, ich habe sie im Dampfgarer gemacht.
Die Essenz werde ich sicher wieder machen, übrigens lassen sich Reste sehr gut einfrieren.
LG
Leckerschmecker
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 30.04.2008 18:01
Hilfreicher Kommentar:
Für alle die wie ich gerade auch nicht genau wissen was damit gemeint ist:
# Pelati (ganze, geschälte Tomaten)
# Pomito (passierte Tomaten)
Ich werde diese Suppe am Freitag zu meinem Menue servieren. Jetzt habe ich aber doch etwas Bedenken wegen den Klösschen.
Kann mir evtl jemand vorher schon mal sagen was ich da auf jeden Fall machen muß oder eben nicht machen darf damit es mir nicht geht wie einigen meiner Vortester und ich mit Klösschenmatsch dastehe.
Welches Weissbrot soll man verwenden? Frisches Kastenweissbrot oder Toastbrot oder Semmeln ohne Rinde????
Liebe Grüße und schon mal lieben Dank!
ADZ
# Pelati (ganze, geschälte Tomaten)
# Pomito (passierte Tomaten)
Ich werde diese Suppe am Freitag zu meinem Menue servieren. Jetzt habe ich aber doch etwas Bedenken wegen den Klösschen.
Kann mir evtl jemand vorher schon mal sagen was ich da auf jeden Fall machen muß oder eben nicht machen darf damit es mir nicht geht wie einigen meiner Vortester und ich mit Klösschenmatsch dastehe.
Welches Weissbrot soll man verwenden? Frisches Kastenweissbrot oder Toastbrot oder Semmeln ohne Rinde????
Liebe Grüße und schon mal lieben Dank!
ADZ
04.05.2008 13:28
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 04.05.2008 14:55
Hallo Nick,
ich habe die Suppe ja schon am Freitag gemacht und sie war einfach hervorragend. Die Klösschen sind heil gebleiben. Ich hab auch noch Parmesanklösschen zusätzlich gemacht und die optik ist dann echt klasse.
Leider war die Suppe nur etwas wenig für 6 Personen. Es kam nur ein Liter raus bei mir. Es gab dann eben mehr Klösschen für jeden dann hat es auch wieder gepasst. Das nächste mal mach ich mehr davon!
Vielen Dank für das wirklich hervorragende Rezept!
ADZ
ich habe die Suppe ja schon am Freitag gemacht und sie war einfach hervorragend. Die Klösschen sind heil gebleiben. Ich hab auch noch Parmesanklösschen zusätzlich gemacht und die optik ist dann echt klasse.
Leider war die Suppe nur etwas wenig für 6 Personen. Es kam nur ein Liter raus bei mir. Es gab dann eben mehr Klösschen für jeden dann hat es auch wieder gepasst. Das nächste mal mach ich mehr davon!
Vielen Dank für das wirklich hervorragende Rezept!
ADZ
claudi-g
sagt:
sagt: 05.05.2008 14:19
Gestern gab es nun also deine Suppe...zur Konfirmation meines Sohnes mit Parmesanklößchen als Einlage.
Ich hab´dein Rezept verdoppelt, dann war es genau passend für unsere 11 Gäste (bisschen blieb als "Reserve" übrig).
Ich konnte mich ganz genau an deine Angaben halten.Hat super funktioniert! Es war zwar etwas aufwendig, der Aufwand hat sich aber 100% gelohnt.Die Suppe hat toll geschmeckt und wurde von allen sehr gelobt!
Vielen Dank!!!
LG
Claudi
Ich hab´dein Rezept verdoppelt, dann war es genau passend für unsere 11 Gäste (bisschen blieb als "Reserve" übrig).
Ich konnte mich ganz genau an deine Angaben halten.Hat super funktioniert! Es war zwar etwas aufwendig, der Aufwand hat sich aber 100% gelohnt.Die Suppe hat toll geschmeckt und wurde von allen sehr gelobt!
Vielen Dank!!!
LG
Claudi
martinakkramer
sagt:
sagt: 20.05.2008 10:47
Hallo Nick,
gestern habe ich diese Tomatenconsommee "probegekocht" für ein Menü. Das Rezept ist klasse und mein
Testesser ist immer noch hin und weg von dem tollen Geschmack.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße Martina
gestern habe ich diese Tomatenconsommee "probegekocht" für ein Menü. Das Rezept ist klasse und mein
Testesser ist immer noch hin und weg von dem tollen Geschmack.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße Martina
19.07.2008 22:46
Hallo,
die Suppe ist Perfekt. Bei den Petersilienklößchen hatte ich zwar Bedenken, ob ich sie hinbekomme. Ich musste ein bißchen experimentieren und habe noch ein bisschen Hartweizengrieß untergemischt, weil mir die Konsistenz etwas flüssig vorkam. Statt Weißbrot habe ich Semmelbrösel genommen. Es hat wunderbar geklappt und sie haben beim Garziehen auch gehalten. Diese Suppe ist der ideale Start für ein perfektes Dinner.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
die Suppe ist Perfekt. Bei den Petersilienklößchen hatte ich zwar Bedenken, ob ich sie hinbekomme. Ich musste ein bißchen experimentieren und habe noch ein bisschen Hartweizengrieß untergemischt, weil mir die Konsistenz etwas flüssig vorkam. Statt Weißbrot habe ich Semmelbrösel genommen. Es hat wunderbar geklappt und sie haben beim Garziehen auch gehalten. Diese Suppe ist der ideale Start für ein perfektes Dinner.
Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
Taita88
sagt:
sagt: 31.07.2008 16:22
Hallo!
Danke für das tolle Rezept! Habe lange gesucht und probiert, bis ich auf dieses gestossen bin.
Die Suppe schmeckt toll!!!
Mit dem untergezogenem Eiweiss und dem Abfiltern wird sie wirklich wunderbar klar. Unwissende würden dahinter nie eine Tomatensuppe vermuten.
LG
Iris
Danke für das tolle Rezept! Habe lange gesucht und probiert, bis ich auf dieses gestossen bin.
Die Suppe schmeckt toll!!!
Mit dem untergezogenem Eiweiss und dem Abfiltern wird sie wirklich wunderbar klar. Unwissende würden dahinter nie eine Tomatensuppe vermuten.
LG
Iris
nelly0049
sagt:
sagt: 11.01.2009 13:44
Hallo,
ich bin auf der Suche nach dem Rezept für die mehrfach erwähnten Parmesanklößchen? Kann mir da jemand weiterhelfen???
LG
Nelly
ich bin auf der Suche nach dem Rezept für die mehrfach erwähnten Parmesanklößchen? Kann mir da jemand weiterhelfen???
LG
Nelly
Loralee 
sagt:
sagt: 15.05.2009 10:38
Sie Suppe war der absolute Hammer...Spitze..Lecker..genial. Ich habe allerdings aus einem anderen Rezept Basilikum-Parmesan-Ricotta-Nokeln gemacht..das hat super gepasst. Foto kommt..
Lg
Lora
Lg
Lora
Fipsfips
sagt:
sagt: 19.12.2009 17:24
Super Rezept, vielen Dank!
Hab sie heute vorgekocht und biete sie morgen meinen Eltern im Adventsmenu an.
Grüße, Fipsfips
Hab sie heute vorgekocht und biete sie morgen meinen Eltern im Adventsmenu an.
Grüße, Fipsfips
veewhyn
sagt:
sagt: 24.12.2009 08:34
Hallo,
möchte gerade die Suppe kochen, habe aber kein Estragon....geht es auch ohne, oder was kann ich stattdessen nehmen??
Vielen Dank veewhyn
möchte gerade die Suppe kochen, habe aber kein Estragon....geht es auch ohne, oder was kann ich stattdessen nehmen??
Vielen Dank veewhyn
24.12.2009 09:57
Natürlich geht´s auch ohne Estragon, dann schmeckt´s halt ein klein wenig anders. Als alternative Würzung könntest Du Basilikum nehmen, aber nur wenn Du frisches zur Hand hast. Getrocknetes Basilikum schmeckt wie Heu.
Ansonsten einfach pur Tomate!
Grüße und gutes Gelingen , Nick
Ansonsten einfach pur Tomate!
Grüße und gutes Gelingen , Nick
Fipsfips
sagt:
sagt: 26.12.2009 13:33
Die Suppe ist super bei uns angekommen. Dazu hab ich Ricotta-Basilikumklößchen angeboten....einfach perfekt!
Kerstin671
sagt:
sagt: 30.12.2009 11:43
Super Suppe! Sieht klasse aus (klar eben :-) ) und schmeckt wie eine Tomatensuppe schmecken sollte. Die Petersilienkloesse haben auch gut geklappt. Der Teig war recht fest und sie haben auch gut geschmeckt. (hatte sie eingefroren).
Leider war die Suppe leer bevor ich ein Bild machen konnte...
Danke fuers Rezept.
Leider war die Suppe leer bevor ich ein Bild machen konnte...
Danke fuers Rezept.
Flloo
sagt:
sagt: 05.01.2010 16:26
Hey, ich würde gerne diese Suppe als Vorspeise morgen Servieren aber konnte daraus nicht lesen ob sie nun warm oder kalt serviert wird. Könntest du oder irgendein anderer mal aufklären? :)
Mfg, Flo.
Mfg, Flo.
05.01.2010 17:57
Flloo
sagt:
sagt: 05.01.2010 18:02
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
sunshine-1
sagt:
sagt: 06.12.2010 11:25
Das rezept ist super, ich habe sie schon mehrmals im Rahmens von Menüs gemacht. Auch die Klößchen sind klasse und gelingsicher!Zur Tomatensuppe mache ich sie allerdings meistens mit Basilikum. Ich röste das Gemüse gerne mit gutem Olivenöl vorher an und lösche dann erst mit der Brühe ab. Mit Gin geize ich auch nicht, der rundet aus meiner Sicht den Geschmack optimal ab.
Vielen Dank für das Rezept, ich hab's im mein Standardrepertoire aufgenommen.
Viele Grüße,
Doris
Vielen Dank für das Rezept, ich hab's im mein Standardrepertoire aufgenommen.
Viele Grüße,
Doris
12.12.2010 23:36
Guten Abend, Nearlyheadlessnick!
Ich habe für ein anstehendes Menü probegekocht, u.a. Deine 'Klare Tomatensuppe' - die war einfach perfekt. Ein, optisch wahrlich irreführendes, aber ein geschmacklich, identisches, Tomaten-Highlight!
Ich habe auf 400 ml gekauften Geflügelfond (hatte keinen selbst zubereiteten zur Hand) zurück gegriffen, sowie jeweils 25 g Möhren-, Lauch- und 'Knollen'-Sellerie-Würfel verwendet. (Bleichsellerie konnte ich in meiner 'Provinz' nicht auftreiben.) Dazu 250 g Cocktailtomaten und eine 450 ml Dose geschälte Tomaten. Ich hatte die Mini-Tomaten zwar gehäutet, aber nicht entkernt. (Meine Frage ist, wozu das Häuten und Entkernen nötig sein soll, da die Suppe ja eh’ durch ein Sieb gestrichen wird?)
Diese Menge habe ich nach dem Passieren und 1. Abkühlen mit 1 Eiweiß vermischt und durchs Passiertuch gestrichen - heraus kamen 480 ml 'fertige' Suppe, ausreichend für 3 Suppentassen, inkls. je 4 Klösschen. Jetzt kann ich meine nötige Menge perfekt berechnen.
À propos Klösschen, die sind mir sehr gut gelungen, obwohl ich, berechnet – auf meine Suppenmenge – 50 g gehackte TK-Petersilie (ich war ein bisschen faul – wollte ja nur den Geschmack testen!), etwas mehr Semmelbrösel und ein Vollei genommen hatte – hatte für 1 weiteres EW in meinem Probekochen keine Verwendung, hatte schon zu viele übrig....
Zusätzlich hatte ich den Klösschen noch 1,5 EL geriebenen Parmesan zugegeben und sehr kräftig mit Muskat, S+P gewürzt.
Für den kommenden ‚Ernstfall’ werde ich noch frischen Basilikum dazugeben und noch kräftiger würzen, auch wieder mit Parmesan, dann aber mehr. Den für mich perfekten Geschmack der Klösschen werde ich weiter austesten.
Danke fürs sehr gute Rezept, welches ich weder zeitaufwändig noch kompliziert finde - ich habe die Zubereitung auf 2 Abende verteilt - einfach so nebenbei.....
LG Cusana
Ich habe für ein anstehendes Menü probegekocht, u.a. Deine 'Klare Tomatensuppe' - die war einfach perfekt. Ein, optisch wahrlich irreführendes, aber ein geschmacklich, identisches, Tomaten-Highlight!
Ich habe auf 400 ml gekauften Geflügelfond (hatte keinen selbst zubereiteten zur Hand) zurück gegriffen, sowie jeweils 25 g Möhren-, Lauch- und 'Knollen'-Sellerie-Würfel verwendet. (Bleichsellerie konnte ich in meiner 'Provinz' nicht auftreiben.) Dazu 250 g Cocktailtomaten und eine 450 ml Dose geschälte Tomaten. Ich hatte die Mini-Tomaten zwar gehäutet, aber nicht entkernt. (Meine Frage ist, wozu das Häuten und Entkernen nötig sein soll, da die Suppe ja eh’ durch ein Sieb gestrichen wird?)
Diese Menge habe ich nach dem Passieren und 1. Abkühlen mit 1 Eiweiß vermischt und durchs Passiertuch gestrichen - heraus kamen 480 ml 'fertige' Suppe, ausreichend für 3 Suppentassen, inkls. je 4 Klösschen. Jetzt kann ich meine nötige Menge perfekt berechnen.
À propos Klösschen, die sind mir sehr gut gelungen, obwohl ich, berechnet – auf meine Suppenmenge – 50 g gehackte TK-Petersilie (ich war ein bisschen faul – wollte ja nur den Geschmack testen!), etwas mehr Semmelbrösel und ein Vollei genommen hatte – hatte für 1 weiteres EW in meinem Probekochen keine Verwendung, hatte schon zu viele übrig....
Zusätzlich hatte ich den Klösschen noch 1,5 EL geriebenen Parmesan zugegeben und sehr kräftig mit Muskat, S+P gewürzt.
Für den kommenden ‚Ernstfall’ werde ich noch frischen Basilikum dazugeben und noch kräftiger würzen, auch wieder mit Parmesan, dann aber mehr. Den für mich perfekten Geschmack der Klösschen werde ich weiter austesten.
Danke fürs sehr gute Rezept, welches ich weder zeitaufwändig noch kompliziert finde - ich habe die Zubereitung auf 2 Abende verteilt - einfach so nebenbei.....
LG Cusana
Saily1234
sagt:
sagt: 26.12.2010 14:46
Traumhaft !! Wurde GELIEBT!! Alle fanden es wundervoll
Die klößchen habe ich allerdings auch nicht hinbekommen, habe mir dann mit Fritatten ausgeholfen, war auch sehr lecker !!! :)
5 Sterne, würde aber gerne mehr geben :)
Die klößchen habe ich allerdings auch nicht hinbekommen, habe mir dann mit Fritatten ausgeholfen, war auch sehr lecker !!! :)
5 Sterne, würde aber gerne mehr geben :)
sugar8801
sagt:
sagt: 01.01.2011 19:55
Hi - das war super. Die Klößchen dürfen wirklich nur im Wasser gar ziehen.
Aber das geht super.
Ich die sogar einen Tag vorher gemacht. Nach dem Garen auf Küchenpapier legen und ich hab sie dann einen Nacht in Tupper gelagert.
Küchenpapier dazwischen - damit nicht Feuchtigkeit die feinen Klößchen auflöst.
Am nächsten Tag hab ich die einfach in die Heiße Suppe eingelegt.
War Super.
Danke für das tolle Rezept und die genaue Beschreibung
Gruss
Yve
Aber das geht super.
Ich die sogar einen Tag vorher gemacht. Nach dem Garen auf Küchenpapier legen und ich hab sie dann einen Nacht in Tupper gelagert.
Küchenpapier dazwischen - damit nicht Feuchtigkeit die feinen Klößchen auflöst.
Am nächsten Tag hab ich die einfach in die Heiße Suppe eingelegt.
War Super.
Danke für das tolle Rezept und die genaue Beschreibung
Gruss
Yve
Hummel1501
sagt:
sagt: 18.04.2011 22:35
Tolles Rezept. Hab es heute nachgekocht und eingefroren. Bin total begeistert. Nur an die Klößchen trau ich mich nicht ran.
Floehchen3
sagt:
sagt: 12.10.2011 12:35
Wenn man nicht darüber nachdenkt, dass es eine Tomatensuppe ist, ist sie sehr lecker.
Tomaten habe ich leider eigentlich garnicht rausgeschmeckt.
Ist aber trotzdem zu empfehlen :-)
Petersilienklößchen habe ich mit Paniermehl vom Bäcker gemacht.
Außerdem habe ich nur Dosentomaten verwendet.
Tomaten habe ich leider eigentlich garnicht rausgeschmeckt.
Ist aber trotzdem zu empfehlen :-)
Petersilienklößchen habe ich mit Paniermehl vom Bäcker gemacht.
Außerdem habe ich nur Dosentomaten verwendet.
Lumacone
sagt:
sagt: 18.12.2011 19:59
Super Geschmack, danke fürs Rezept und die perfekte Zubereitungsangaben.
21.12.2011 09:07
Grade habe ich wieder diese leckere Suppe gekocht, die es in ein paar Tagen geben wird. Die Klößchen kann man übrigens sehr gut zusammen mit der Suppe einfrieren. Ein kleiner Tipp, um etwas Zeit zu sparen... Die Tomaten muss man vorher nicht wirklich häuten, da eh alles durchgesiebt wird und die blanchierte Petersilie einfach in einen Entsafter geben - das klappt wunderbar und man kann nach Belieben auch noch frisches Basilikum dazugeben.
21.12.2011 09:32
katilenalisa
sagt:
sagt: 01.01.2012 16:20
Das war unsere Vorsuppe im Silvestermenü. Und ich kann mich den anderen Meinungen nur anschließen: Einfach superlecker!
Der Klößchenteig war auch bei uns sehr weich, wir haben dann noch ein bisschen mehr Weißbrotbrösel untergerührt. Dann war er zwar immer noch weich, aber die Klößchen haben im siedenden Wasser trotzdem gehalten und herausgekommen sind sehr lockere und einfach leckere Klößchen.
Tolles Rezept, fünf Sterne - vielen Dank!
Der Klößchenteig war auch bei uns sehr weich, wir haben dann noch ein bisschen mehr Weißbrotbrösel untergerührt. Dann war er zwar immer noch weich, aber die Klößchen haben im siedenden Wasser trotzdem gehalten und herausgekommen sind sehr lockere und einfach leckere Klößchen.
Tolles Rezept, fünf Sterne - vielen Dank!
Gwenny86
sagt:
sagt: 08.01.2012 18:26
Diese Supper gab es als Vorspeise in meinem Weihnachtsmenü und alle Gäste waren sehr beeindruckt.
Die Tomaten kamen allerdings aufgrund der Jahreszeit gänzlich aus der Dose und als Einlage gab es Ricotta-Basilikum-Klößchen.
Klären musste ich sie zweimal, dann war sie aber wirklich von wunderschöner goldgelber Farbe!
Großartig!
Die Tomaten kamen allerdings aufgrund der Jahreszeit gänzlich aus der Dose und als Einlage gab es Ricotta-Basilikum-Klößchen.
Klären musste ich sie zweimal, dann war sie aber wirklich von wunderschöner goldgelber Farbe!
Großartig!
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