Die Zwiebeln in 20 Gramm Butter andünsten, Peperoni beifügen und etwas weiterdünsten. Ablöschen mit dem Weißwein und dem Essig, das Ganze dann leicht kochen lassen bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, erkalten lassen.
Die weiche Butter (150 Gramm) schaumig rühren. Die Zwiebelmischung beigeben, Gewürze beigeben und alles gut durchmischen.

Nach Belieben die Butter zu einer Rolle formen oder mit einem Spritzsack portionenweise auf ein Backpapier spritzen.

Etwas kühl stellen und zu Gegrilltem servieren.