Die Zuckerschoten waschen und diagonal in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse salzen und zuckern und Wasser ziehen lassen. Die Knoblauchzehen anschlagen und mit den Butterflocken dazugeben.

Das Gemüse erwärmen und gar dünsten. Sobald es bissfest gegart ist, den Meerrettich unterrühren. Mit Salz und evtl. schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Knoblauchzehen herausnehmen.

In der Zwischenzeit den Thunfisch in einer beschichteten Pfanne braten. Darauf achten, dass ein roher Kern bleibt. Ich habe eine sehr gute Pfanne und brate ohne Fett. Evtl. ist es notwendig, etwas neutrales Pflanzenöl in die Pfanne zu geben. Den Thunfisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:
Das Kartoffelpüree in die Tellermitte geben. Das Meerrettich-Zuckerschoten-Gemüse um das Püree herum legen. Den Thunfisch aufschneiden, damit man den rohen Kern sieht und auf das Püree legen.
Sofort servieren.

Das Kartoffelpüree kann nach Gutdünken zubereitet werden. Ich dämpfe die mehligen Kartoffeln, gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdämpfen. Dann zerstampfe ich sie und gebe Butter und Milch zu. Schmecke ab mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss und Salz.