Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen (Papier in den Boden einspannen) und den Rand gut mit Butter oder Margarine einstreichen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Quark, den Schmand, die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz, die Eigelb, das Ei und das Vanillepuddingpulver gründlich miteinander verrühren.

Die Äpfel zusammen mit 100 g Rosinen unter die Quarkmasse heben. Alles in die vorbereitete Form einfüllen und bei 180 Grad 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad herunter stellen und den Kuchen weitere 80 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken.
Wenn sich der Kuchen stabil anfühlt, ist er fertig.
Über Nacht in der Form auskühlen lassen.

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage frisch.
Somit ideal zum Vorbereiten - schmeckt gut zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee/Nachmittagstee.

Tipp 1: Statt Äpfel kann man/frau auch Heidelbeeren verwenden.

Hinweis:
Da insgesamt über 500 g Quarkmasse verwendet wird, darf 1 ganzes Ei verwendet werden. Es stört die Trennkost-Balance in keiner Weise.

Tipp 2: Alle Nicht-Trennköstler können statt Äpfel oder Heidelbeeren auch Süß- oder Sauerkirschen, Pfirsiche, Aprikosen oder sonstiges beliebiges Obst verwenden.