Rotkohl

besonders fruchtig, auch für Veganer geeignet

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1 kl. Kopf	Rotkohl, gehobelt
2 EL	Schmalz, auch vegetarisches möglich
2 m.-große	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
2 große	Äpfel, säuerlich, in Scheiben geschnitten
50 g	Pflaumen, getrocknete, klein geschnitten
50 g	Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
50 g	Datteln, getrocknete, klein geschnitten
150 ml	Apfelsaft
2 EL	Balsamico, dunkler, gute Qualität
2 EL	Gewürze, (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren)
	Konfitüre, (Johannisbeergelee)
	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Schmalz heiß werden lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Rotkohl dazugeben und leicht anbraten, dann die Äpfel dazugeben und weiter braten, das Trockenobst und die Gewürze hinzugeben, mit Apfelsaft und Balsamico ablöschen und den Kohl auf kleiner Stufe etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Mit Johannisbeergelee und Salz abschmecken.

Ich hab auch schon Preiselbeergelee verwendet und mit dem Trockenobst variiert.

Kommentare anderer Nutzer

Angelika8755

04.11.2010 14:19 Uhr

Hallo,
dieses Rotkohl-Variation ist absolut empfehlenswert. So lecker, so fruchtig..... Ein großes Lob!!!!
Ich hatte keinen Johannisbeergelee und habe statt dessen Holundergelee verwendet.
Dazu gab es bei uns Kartoffeln mit Curcuma (die werden damit so richtig schön gelb) und angebratenen Räuchertofu.
Es war ein richtig leckeres Herbst-Essen.
Gruß und weiterhin viel Spaß bei Chefkoch :-)
Angie

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Dodorella87

01.02.2013 12:41 Uhr

Absolut lecker! Da ich zu Weihnachten (ja, das Feedback kommt spät ...) ein veganes Alternativgericht zum Hirschbraten mit Rotkohl machen sollte hab ich mich für diese ungewöhnliche Variante entschieden. Und im inoffiziellen Battle um das leckerste Weihnachtsessen hat es der vegane fruchtige Rotkohl geschafft. Sehr, sehr lecker, süß-fruchtig und mal was anderes!

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

kelemenium

21.02.2013 09:50 Uhr

Ich freue mich, dass es euch geschmeckt hat.
LG von kelemenium

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.