Rotkohl

besonders fruchtig, auch für Veganer geeignet

Zutaten für Portionen

1 kl. Kopf Rotkohl, gehobelt
2 EL Schmalz, auch vegetarisches möglich
2 m.-große Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
2 große Äpfel, säuerlich, in Scheiben geschnitten
50 g Pflaumen, getrocknete, klein geschnitten
50 g Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten
50 g Datteln, getrocknete, klein geschnitten
150 ml Apfelsaft
2 EL Balsamico, dunkler, gute Qualität
2 EL Gewürze, (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren)
  Konfitüre, (Johannisbeergelee)
  Salz

Zubereitung

Das Schmalz heiß werden lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Rotkohl dazugeben und leicht anbraten, dann die Äpfel dazugeben und weiter braten, das Trockenobst und die Gewürze hinzugeben, mit Apfelsaft und Balsamico ablöschen und den Kohl auf kleiner Stufe etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Mit Johannisbeergelee und Salz abschmecken.

Ich hab auch schon Preiselbeergelee verwendet und mit dem Trockenobst variiert.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.06.10
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

kelemenium Kaltmamsell


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Kommentare anderer Nutzer

Angelika8755 Kartoffelschäler sagt:  
04.11.2010 14:19
Hallo,
dieses Rotkohl-Variation ist absolut empfehlenswert. So lecker, so fruchtig..... Ein großes Lob!!!!
Ich hatte keinen Johannisbeergelee und habe statt dessen Holundergelee verwendet.
Dazu gab es bei uns Kartoffeln mit Curcuma (die werden damit so richtig schön gelb) und angebratenen Räuchertofu.
Es war ein richtig leckeres Herbst-Essen.
Gruß und weiterhin viel Spaß bei Chefkoch :-)
Angie

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