Henglein
Rama Cremefine
| Rotkohl
besonders fruchtig, auch für Veganer geeignet
| 1 kl. Kopf | Rotkohl, gehobelt |
| 2 EL | Schmalz, auch vegetarisches möglich |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), in Streifen geschnitten |
| 2 große | Äpfel, säuerlich, in Scheiben geschnitten |
| 50 g | Pflaumen, getrocknete, klein geschnitten |
| 50 g | Aprikose(n), getrocknete, klein geschnitten |
| 50 g | Datteln, getrocknete, klein geschnitten |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | Balsamico, dunkler, gute Qualität |
| 2 EL | Gewürze, (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren) |
| Konfitüre, (Johannisbeergelee) | |
| Salz |
Zubereitung
Das Schmalz heiß werden lassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Rotkohl dazugeben und leicht anbraten, dann die Äpfel dazugeben und weiter braten, das Trockenobst und die Gewürze hinzugeben, mit Apfelsaft und Balsamico ablöschen und den Kohl auf kleiner Stufe etwa 1 Stunde köcheln lassen.
Mit Johannisbeergelee und Salz abschmecken.
Ich hab auch schon Preiselbeergelee verwendet und mit dem Trockenobst variiert.
Mit Johannisbeergelee und Salz abschmecken.
Ich hab auch schon Preiselbeergelee verwendet und mit dem Trockenobst variiert.
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dieses Rotkohl-Variation ist absolut empfehlenswert. So lecker, so fruchtig..... Ein großes Lob!!!!
Ich hatte keinen Johannisbeergelee und habe statt dessen Holundergelee verwendet.
Dazu gab es bei uns Kartoffeln mit Curcuma (die werden damit so richtig schön gelb) und angebratenen Räuchertofu.
Es war ein richtig leckeres Herbst-Essen.
Gruß und weiterhin viel Spaß bei Chefkoch :-)
Angie
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