Rouladen



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Zutaten für Portionen

10  Roulade(n) vom Rind, gute Qualität
 n. B. Gewürzgurke(n), in Streifen geschnitten
24 Scheibe/n Speck
1 Tube/n Senf, mittelscharfer
1 Port. Suppengemüse
 n. B. Tomatenmark
250 ml Sahne
  Salz und Pfeffer
 etwas Olivenöl
 n. B. Rotwein
 n. B. Wasser
 n. B. Fett

Zubereitung

Das Fleisch waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Gurkenstreifen (3 - 5, je nach Größe) und Speckstreifen (1 - 2 pro Roulade, je nach Größe der Roulade). Zusammenrollen und feststecken bzw. binden.

Die Rouladen in einer Kasserolle von allen Seiten in Fett oder Butterschmalz kräftig anbraten, dann aus Kasserolle nehmen. 1 Portion Suppengemüse (Sellerie, Porree, Möhre, Zwiebel) grob hacken, im Bratfett der Rouladen gut anbraten und etwas Tomatenmark dazugeben.

Rouladen dann wieder dazugeben, mit Wasser und Rotwein aufgießen, bis die Rouladen zu ca. 3/4 bedeckt sind. 2 Stunden mit Deckel im Backofen bei 180°C schmoren lassen. Evtl. Flüssigkeit (Wasser/Wein) nachgießen, wenn nötig.

Anschließend Rouladen rausnehmen. Die Sahne in den Sud geben und pürieren, das gibt eine fantastische Sauce.

Dazu schmecken am besten Rotkohl (schön süß mit ordentlich Apfelmus darin) und Semmelknödel.

Das Rezept macht ordentlich was her und kommt sehr gut an ...
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.06.10
Rezept-Statistiken: 270.214 (20)* gelesen
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15.581 (1)* gedruckt
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Verfasser:

Banjo77 Smutje


Mitglied seit 02.02.2010
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Eule85 Tellerwäscher sagt:  
16.10.2010 19:07
Suuuuper Rezept!
Die Rouladen waren super zart und die Soße echt lecker!

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laura08  Küchenjunge sagt:  
25.10.2010 13:41
Hallo,

wir haben am Wochenende das Rezept getestet..!! Uns allen hat es sehr gut geschmeckt. Die Rouladen war schön zart, so dass sie "fast" auseinader gefallen sind und die Soße war super lecker. Wird es in der kommenden Wintersaison bestimmt wieder geben.

Danke für das Rezept ! LG Laura

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maltetily Tellerwäscher sagt:  
20.11.2010 14:20
hallo,

das rezept hört sich voll lecker an und ist auch laut beschreibung fast genauso, wie es meine mama immer gemacht hat. ich will nämlich morgen rouladen machen und werde es mal mit deinem rezept probieren. ich melde mich wieder und berichte, wie es mir gelungen ist ;-)

lg nadin

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Banjo77 Smutje sagt:  
21.11.2010 13:43
Ich wünsche Dir viel Spass beim Nachkochen, und lass mich wissen, wie es geklappt / geschmeckt hat. Viel Erfolg und guten Appetit!

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maltetily Tellerwäscher sagt:  
24.11.2010 16:43
hallo,

ich habe am sonntag dein rezept nach gekocht. Super gelungen und war suuuuper lecker, werde ich öfters mal machen. vielen dank für das rezept.

lg nadin

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mia1970 Kartoffelschäler sagt:  
16.12.2010 11:22
was ich bei deinem Rezept klasse fand,war die Zeit im Ofen, man konnte ohne Hektik die Beilagen fertigstellen .Habe für zwei Tage gekocht und meine Familie fand es sehr gut, habe noch ein bischen Thymian mit in die Soße getan Ab sofort kommen meine Rouladen immer in den Ofen

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pfaeni Tellerwäscher sagt:  
16.12.2010 15:43
Hallo Banjo,
habe die Fleischvögel (Rouladen)
gestern Abend gemacht. Die Vögel waren super Zart und die Sauce war der Megahammer.
Besten Dank für das geniale Rezept.

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mingingai Tellerwäscher sagt:  
16.12.2010 22:12
Hallo Banjo ,

hast Du einen Deckel auf die Kasserolle getan oder sie ohne Deckel in den Backofen gestellt ???
Normalerweise mache ich das immer mit Deckel , aber sie sind dann manchmal trotzdem hart gewesen , vielleicht habe ich sie auch zu heiss gebraten ... ich hatte immer 200 c .

liebe Grüße

Minigngai

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Banjo77 Smutje sagt:  
17.12.2010 10:49
Hilfreiche Antwort:

Hallo,

ich lasse den Deckel immer drauf, weil ansonsten zu viel Flüssigkeit verloren geht. Muss aber zugeben , dass die Rouladen, die sonst eigentlich immer total zart werden, bei mir letztes Mal auch sehr hart geworden sind. Vielleicht liegt das auch an der Qualität des Fleisches,
muss da nochmal ein bißchen experimentieren... Jedenfalls viel Spaß beim Nachkochen !!!

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Banjo77 Smutje sagt:  
17.12.2010 10:50
Übrigens ist das Scharfe Anbraten wichtig, damit sich Röstaromen freisetzen. Die geben der Sauce nachher viel Geschmack.

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mingingai Tellerwäscher sagt:  
19.12.2010 19:15
Hallo Banjo !

Wir hatten gerade Deine Rouladen zum Essen und ich muss sagen ....

WAAAAAAAAHNSINN! Das war ja sooooooo gut und zart ... die besten Rouladen die ich jemals gekocht habe!!!!!

Danke Danke Danke !!!!

So werde ich meine Rouladen jetzt immer zubereiten . WOW

liebe GRüße

Mingingai

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mingingai Tellerwäscher sagt:  
19.12.2010 19:17
und ... die Soße war Hammermäßig .

Bin voll und ganz begeistert , falls das jetzt jemand noch nicht verstanden hat . hihi

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sweetykati Smutje sagt:  
25.12.2010 14:59
Habe das Rezept gestern als Weihnachtsessen gemacht.Es ist wirklich super lecker.Alle waren total begeistert.
Hatte die Rouladen sogar 3 Std. im Ofen,weil der Zeitplan etwas durcheinander geraten ist.Selbst das hat super hingehauen.
Fleisch war richtig zart und die Sosse war der Hammer......
Danke für dieses tolle Rezept!!!
Schöne Rest-Weihnachten noch...
LG
sweetykati

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3niraku0 Tellerwäscher sagt:  
21.01.2011 10:38
ich möchte das Rezept gleich probieren, müssen die Rouladen dann in den vorgeheizten oder kalten Backofen geschoben werden
..Gruß niraku..

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Banjo77 Smutje sagt:  
21.01.2011 10:49
Hilfreiche Antwort:

Ich habe ihn immer vorgeheizt... Viel Erfolg!

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3niraku0 Tellerwäscher sagt:  
21.01.2011 11:02
hallo banjo..herzlichen Dank für die schnelle Antwort.. mal sehen, wie das wird,,,Gruß niraku

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Banjo77 Smutje sagt:  
21.01.2011 11:13
Kann nicht schiefgehen...

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3niraku0 Tellerwäscher sagt:  
23.01.2011 11:37
hallo banjo,

ich war von den Socken, meine Rouladen hatten meistens immer die Richtung "Schuhsohle" ,, darum gab es sie so selten. Aber jetzt, alle Sterne die es gibt reichen dafür nicht aus. Ich habe nur das Suppengemüse wieder rausgenommen und dann die Sahne eingerührt. Es war super, vielen Dank für das Rezept.

Gruß niraku

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liwanze Suppenkoch sagt:  
27.03.2011 21:13
Gutes, klassisches Rouladenrezept mit sehr leckerer Sauce. Ich habe fuer 10 grosse Rouladen das Gemuese mit ca. 1/4l Wein abgeloescht und dann mit etwa 1.5l Wasser aufgegossen.

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Nininici99 Tellerwäscher sagt:  
04.04.2011 19:16
Geht das auch ohne Wein?
Probier das Rezept gleich aus...

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Nininici99 Tellerwäscher sagt:  
04.04.2011 19:17
Ich meine ganz ohne Wein?

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Nininici99 Tellerwäscher sagt:  
04.04.2011 19:20
Geh jetzt kochen.

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Banjo77 Smutje sagt:  
05.04.2011 11:36
Sorry,
lese Deine Anfrage erst jetzt, ich hoffe, das Kochen hat geklappt -auch ohne Wein-... Könnte ich mir aber auch vorstellen, habe es aber selber noch nicht ohne Wein versucht. Bin auf Deine Resonanz gespannt.

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neapolis Smutje sagt:  
08.04.2011 12:09
Hallo , gerade auf dem Boot vor einer italienischen Insel gekocht - aus Gewuerzguerkchenmangel mit Knoblauch ersetzt - koestlich ! Bild kommt !
Ahoi

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Banjo77 Smutje sagt:  
08.04.2011 13:25
Hilfreiche Antwort:

Klingt ja fantastisch, wo liegt das Boot, ich packe die Gewürzgurken ein und komme vorbei :-)

Werde die Variante mit Knoblauch mal versuchen, klingt nicht schlecht.

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PurplePrincess Tellerwäscher sagt:  
29.06.2011 03:24
Vielen Dank für dieses Rezept! Habe es in den USA mit kleinen Abänderungen und unter anderen Küchenbedingungen als absoluter ANFÄNGER nachgekocht und alle waren begeistert. Das Fleisch ist wortwörtlich "zerfallen" und ich habe das Prädikat "heiratbar" mit 23 Jahren verliehen bekommen :-) Einfach genial, noch einmal vielen Dank!

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Banjo77 Smutje sagt:  
29.06.2011 15:40
Vielen Dank für den netten Kommentar, sollte es aufgrund der Rouladen zu einer Hochzeit kommen, lass es mich wissen :-)

Ich empfehle Dir auch noch mein Erdbeer-Himbeer-Dessert! Mit ganz wenig Aufwand erntet man ähnlichen Lob... Gruß in die Staaten, Banjo77

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silkmijo Tellerwäscher sagt:  
29.07.2011 19:15
Hilfreicher Kommentar:

Bei uns gab es die Rouladen vergangenen Sonntag - habe sie am Freitag schon vorgekocht - und die Soße ist der Hammer - mein Kind fand sie genauso super, wie mein Mann und ich....Das Fleisch war nach der Garzeit weich und lecker! Bei uns gabs dazu Klöße und Rotkraut - lange nicht so ein leckeres Essen gemacht - nix mehr mit Tütenessen und Soßenmischungen!!!! Essen wie bei Muttern!!

Also DANKE für solch ein tolles Rezept!!
LG Silkmijo

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Neu_Lollo Suppenkoch sagt:  
30.07.2011 15:21
Hallo,
haben wir evtl. die gleiche Oma? Das ist unser "Hausrezept"! Super lecker die Dinger, habe sie gerade aus dem Ofen genommen, Soße durchs Sieb gestrichen, Sahne dran und fertig! Sie Soße ist das Beste, mein Sohn will zwar keine Roulade essen, aber ich soll immer Rouladensoße kochen! Mache sie übrigens meistens ohne Wein, evtl. ein Schlückchen Balsamico-Essig als Ersatz geht auch, ist m.E. aber nicht unbedingt notwendig.
Danke für das schöne Rezept.
Gruß Lollo

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Neu_Lollo Suppenkoch sagt:  
30.07.2011 15:30
Hilfreicher Kommentar:

Hab mir gerade nochmals die Bilder angeguckt. Jemand hat Speck und Gurken gewürfelt auf die Rouladen gestreut. Also ich lege den Speck als Scheiben (Bacon) auf das Fleisch, nehme ein Gurkenviertel zum Anfang und rolle das Fleisch auf. Auf diese Weise braucht man die Seiten nicht einschlagen und es quillt nichts raus. Also, ich würde Speck und Gurke nicht würfeln.

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Banjo77 Smutje sagt:  
01.08.2011 11:42
Also ich bevorzuge ebenfalls die Variante der Scheiben/Streifen. Geschmacklich dürfte es jedoch einerlei sein...

Jedenfalls ein Hoch auf die gemeinsame Oma...

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Kokkoli Tellerwäscher sagt:  
12.04.2012 08:58
Aaaaalso ich nehme auch Speckwuerfel und brate sie vorher an. Die extra Muehe lohnt sich, denn die Roestaromen vom Speck machen einen - noch - besseren Geschmack. Kaum zu glauben aber wahr... versuchs doch mal.

Ich lasse Eure Oma jedenfalls auch hoch leben. Bis auf die Speck-Geschichte dachte ich ja, Eure sei auch meine ;)

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morgana3 Hendlgriller sagt:  
24.08.2011 21:03
Hi
Die rouladen waren toll,habe nur den alk weggelassen den mögen wir nicht, die mach ich so bald mal wieder danbke für das tolle rezept
lg Katrin

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Nicole120675 Tellerwäscher sagt:  
25.08.2011 10:01
Hallo,

habe eine Frage....kann leider keinen "backofentauglichen" Topf oder finden. Habe nur eine große Auflaufform, allerdings ohne Deckel....sollte ich dann lieber den Deckel weglassen und mit Alufolie fest abdecken oder kann man die Rouladen auch einfach auf dem Herd schmoren lassen???

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Banjo77 Smutje sagt:  
25.08.2011 11:39
Hallo,

also eine verbindliche Antwort kann ich Dir dazu auch nicht geben, da ich die Rouladen noch nie auf dem Herd gemacht habe. Ich denke aber, im Ofen dürfte es schon besser sein, also würde ich persönlich mich für die Variante mit der Alufolie entscheiden... Erzähl mal, wie es funktioniert hat!

Viel Erfolg!

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lachende_koechin Kaltmamsell sagt:  
26.08.2011 20:01
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
ich habe die Rouladen heute gemacht.
Da mein Bräter nicht groß genug für 8 Rouladen (2 kg) war habe ich das Experiment gewagt und 3 Stück im Schnellkochtopf gemacht. Nach 25 min waren die Schnellkochtopf-Rouladen schon richtig gar und zart und die Soße war sehr lecker.

Die anderen Rouladen durften noch 1 1/2 Stunden im Backofen schmoren... die Soße ist dadurch noch etwas intensiver geworden.

Alles sehr gut und ohne viel Schnickschnack lecker!
Danke
Christine

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lachende_koechin Kaltmamsell sagt:  
28.08.2011 20:53
.... aufgewärmt ist das Ganze noch mal leckerer!
2 Stück sind noch eingefroren... darauf freut sich mein Sohn, wenn er sie aufwärmen kann.

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seppel17 Tellerwäscher sagt:  
09.11.2011 11:54
Ich mache meine immer im Schnellkochtopf ich stapel sie sogar aber nur im 6,5 l Topf.möglich.

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RoSherwood Küchenjunge sagt:  
07.09.2011 15:07
Volle Punktzahl!!!

HAMMER-lecker, -einfach, -genial!!!
Während des Essens habe ich mir gedanklich pausenlos auf die Schultern geklopft und dir ein geistiges Danke nach dem anderen geschickt ;-))

Liebe Grüße!

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RoSherwood Küchenjunge sagt:  
19.09.2011 13:08
... und weils sooooo hammermäßig gut war, habe ich das Ganze mal als Gulaschvariante probiert.... Auch das war ein voller Erfolg! Gulasch anbraten wie beschrieben und statt Suppengemüse rote Paprika und Möhre. Natürlich auch viel Paprikapulver (süß + scharf)... Dann ab in den Ofen und nach einer Stunde war alles perfekt!

1000 Dank nochmal :-D

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t-bone70 Tellerwäscher sagt:  
24.09.2011 08:46
Sehr leckeres Rezept ... Die Rouladen wurden einfach nur genial zart.
Werde es dieses WE nochmal kochen ... diesmal aber im Dutch oven und mit ein bissel Chilli drin ... denke das passt :)

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RedLabel Tellerwäscher sagt:  
27.09.2011 17:13
Tipp von Opa :D

In der Röhre nur bei 150°C braten und alle 10 min wenden!
Dann bleibt das Fleisch schön saftig und zart.

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Bobecek Kartoffelschäler sagt:  
06.11.2011 14:28
Es war lecker, so wie ich das von meine Mama kenne.

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Link-321 Tellerwäscher sagt:  
07.11.2011 18:06
Hab das Rezept heute nachgekocht und es hat sehr gut geschmeckt. Als Beilage habe ich Apfel-Rotkohl und Kartoffel-Kürbis-Püree gemacht. Passt super!
Tipp: In die Sauce habe ich noch 2-3 TL Zucker gegeben, ich finde dass verstärkt den Geschmack positiv.

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


EdithL Tellerwäscher sagt:  
08.01.2012 14:52
Habe diese Rouladen heute gemacht und sie sind suuper angekommen!!!

Vielen Dank für das Rezept und volle 5*****!

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Chr2604  Suppenkoch sagt:  
22.01.2012 17:29
Hallo!

Diese Rouladen sind ähnlich wie die die ich immer mache. Schmecken köstlich.

Bild ist unterwegs.

LG Christa

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Keksliebhaberin Smutje sagt:  
13.02.2012 09:57
Bin nicht so ganz sicher, ob ich mein Kommentar schon abgegeben habe: super megaklasse! Mein Mann und ich waren begeistert, Dankeschön!

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Melony123 Tellerwäscher sagt:  
04.03.2012 15:04
Hallo :)
Ich habe heute zum ersten Mal Rouladen gemacht. Das Fleisch war so zart das es schon fast zerfallen ist die Soße war total lecker ! Ich habe nur noch 2 kleine Zwiebeln gewürfelt und mit in die Rouladen gegeben. Von mir 5 Sterne, wird es jetzt öfters geben.
Lg

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ceyenne Hendlgriller sagt:  
01.04.2012 19:33
Habe gestern die Rouladen angebraten, brauchte sie heute nur noch auf dem Herd schmurgeln lassen, dazu gab es grüne Bohnen. Allerdings habe ich Suppengrün vergessen, schmeckte auch so sehr gut. Den Rotwein und die Sahne habe ich weggelassen, es war sehr lecker und die Rouladen waren wunderbar zart! Dafür vergebe ich 5 Sterne, Bildchen ist auch hochgeladen:)

LG ceyenne

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Patzi  Chefkoch sagt:  
06.04.2012 21:08
Hammer - und die Sauce, die herauskam, erst......mjamm...

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kleeneMaus  Sternekoch sagt:  
08.04.2012 20:31
Hallo Banjo,

bei mir gab es heute Rouladen und Dein Rezept habe ich als Anregung genommen. Zwar habe ich sie im Schnellkochtopf gemacht, aber die Sauce war Dank des Suppengemüses richtig lecker. Anstatt Wasser habe ich Rinderfond genommen. Die Sauce war nach den Pürieren schön würzig, daß ich sogar auf die Sahne verzichtet habe.

Dein Rezept habe ich gespeichert und werde es weiterhin als Anregung nehmen. Vielen Dank fürs einstellen.

LG Andrea

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kyodai Tellerwäscher sagt:  
21.04.2012 23:49
Das Rezept als Basis ist grandios. geht nicht besser!
Habe jedoch als Füllung Frühlingszwiebel und Rosinen verwendet und anstelle des Wassers und Weins, Gemüsebrühe genommen!
Jedem schmeckt es und ich mach es von zeit zu zeit wenn ich protzen möchte mit einem spitzenrezept ; )

Vielen Dank

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mirja1602 Tellerwäscher sagt:  
03.05.2012 13:39
Das ist ein ganz besonders leckeres Rezept! Familie und Gäste waren alle total begeistert! Nicht nur weil die Rouladen super zart waren, die Sauce ist einfach ein Gedicht!!!
Danke für das tolle Rezept, ich werde es in ehren halten!

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ilovelila Tellerwäscher sagt:  
14.05.2012 17:14
Suuuuper-lecker!!!! Vielen Dank! Habs allerdings auch mit Gemüsebrühe gemacht. Die Sauce ist trotzdem echt der Hammer!!!!

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