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Schweinefilet in Balsamicosauce

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Zutaten

500 g Schweinefilet
1 Zweig/e Rosmarin, frisch, Nadeln abgestreift
2 Zweig/e Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
300 ml Balsamico
300 ml Weißwein, trocken
Knoblauchzehe(n)
Zwiebel(n), rote, gewürfelt
  Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen und mit Balsamico und Weißwein in einen Bräter geben. Fleisch und Zwiebeln hinzugeben und bei 200°C 30 Minuten garen.

Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm halten. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, in einen Topf geben und reduzieren, bis sie schön sämig ist. Abschmecken.

Das Fleisch in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden, mit Gemüse der Saison anrichten und die Sauce darüber träufeln.

Dazu passt italienischer trockener Wei0wein, z. B. Frascati.

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