Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Balsamicosauce
| 500 g | Schweinefilet |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frisch, Nadeln abgestreift |
| 2 Zweig/e | Thymian, frisch, Blättchen abgezupft |
| 300 ml | Balsamico |
| 300 ml | Weißwein, trocken |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rote, gewürfelt |
| Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen und mit Balsamico und Weißwein in einen Bräter geben. Fleisch und Zwiebeln hinzugeben und bei 200°C 30 Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm halten. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, in einen Topf geben und reduzieren, bis sie schön sämig ist. Abschmecken.
Das Fleisch in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden, mit Gemüse der Saison anrichten und die Sauce darüber träufeln.
Dazu passt italienischer trockener Wei0wein, z. B. Frascati.
Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warm halten. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, in einen Topf geben und reduzieren, bis sie schön sämig ist. Abschmecken.
Das Fleisch in 3-4 cm dicke Scheiben schneiden, mit Gemüse der Saison anrichten und die Sauce darüber träufeln.
Dazu passt italienischer trockener Wei0wein, z. B. Frascati.
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