Vollkornmehl, Backpulver und Zucker mischen. Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit dem Ei alles zu einem Teig verkneten. Den Teig halbieren. Eine Hälfte auf dem eingefetteten Boden einer Springform (28 cm) dünn ausrollen und die andere Hälfte an den gefetteten Rand drücken.

Für die Füllung die Äpfel waschen und die Kerngehäuse entfernen. Wer mag, kann die Äpfel auch schälen. Mir schmeckt die Schale auch im Kuchen. Die Äpfel anschließend in Scheiben hobeln und nach Geschmack Rosinen und Mandelsplitter unterheben und alles in die Springform geben. Die Springform sollte gut voll sein, da die Äpfel beim Backen stark zusammenfallen.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen kneten und auf der Füllung verteilen. Den Kuchen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.