Henglein
Rama Cremefine
| Kaiserschmarrn mit Apfel
)
| 2 | Äpfel, säuerliche |
| 6 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| n. B. | Butterschmalz zum Ausbacken |
| 6 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Die Eier trennen.
Die Eiweiße steif schlagen und mit einem Esslöffel Zucker süßen. Die Eigelbe mit Mehl, einem Esslöffel Zucker, Vanillezucker, Milch und Salz gut verquirlen. Den Eischnee unterziehen.
Den Teig in 4 Portionen ausbacken: Jeweils etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingießen, 1/4 der Apfelspalten darauf verteilen. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Ist der Pfannkuchen unten goldbraun, wird er gewendet. Kurz auf der Unterseite stocken lassen, dann mit 2 Teigschabern zerzupfen.
Zum Schluss jeweils pro Pfanne 1 Esslöffel Zucker drüberstreuen und unter Wenden karamellisieren lassen. Den Schmarrn in einem großen Topf warm halten, bis der ganze Teig gebacken ist. Dazu schmeckt Vanillesoße hervorragend .
Die Eiweiße steif schlagen und mit einem Esslöffel Zucker süßen. Die Eigelbe mit Mehl, einem Esslöffel Zucker, Vanillezucker, Milch und Salz gut verquirlen. Den Eischnee unterziehen.
Den Teig in 4 Portionen ausbacken: Jeweils etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingießen, 1/4 der Apfelspalten darauf verteilen. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Ist der Pfannkuchen unten goldbraun, wird er gewendet. Kurz auf der Unterseite stocken lassen, dann mit 2 Teigschabern zerzupfen.
Zum Schluss jeweils pro Pfanne 1 Esslöffel Zucker drüberstreuen und unter Wenden karamellisieren lassen. Den Schmarrn in einem großen Topf warm halten, bis der ganze Teig gebacken ist. Dazu schmeckt Vanillesoße hervorragend .
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Kommentare anderer Nutzer
clara229 
sagt:
sagt: 25.11.2010 20:50
Mhhh, das sieht aber sehr köstlich aus!! Vielen Dank für das Bild mariahilf!! Das hat euch bestimmt sehr lecker geschmeckt ;-)!
Auch deine praktischen Tipps sind sehr hilfreich und zeugen von Erfahrung in der Küche!
Liebe Grüße
clara229
Auch deine praktischen Tipps sind sehr hilfreich und zeugen von Erfahrung in der Küche!
Liebe Grüße
clara229
Joghurt-Maus 
sagt:
sagt: 23.12.2010 12:18
Ich mache mir Schmarrn-Teig immer Apfelpfannekuchen.
Sehr lecker und wenn man den Teig nur ganz langsam bei wenig Hitze in der Pfanne abrät hält er schön zusammen und lässt sich im ganzen drehen.
Sehr lecker :-)
Bild lade ich auch hoch
Sehr lecker und wenn man den Teig nur ganz langsam bei wenig Hitze in der Pfanne abrät hält er schön zusammen und lässt sich im ganzen drehen.
Sehr lecker :-)
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Habe 2/3 Milch 1/3 Mineralwasser genommen - macht den Schmarrn schön fluffig.
Etwas Zimt in den Teig passt geschmacklich gut zu den Äpfeln. Damit dieselben nicht braun wurden, habe ich erst den Teig gemacht und dann die Äpfel verarbeitet.
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