Henglein
Rama Cremefine
| Frischkäse - Mousse mit Lachsfarce
Vorspeise oder Snack oder fürs Partybuffet, sehr gut vorzubereiten
| 300 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 150 g | Natur-Joghurt (3,5 %) |
| 150 g | Sauerrahm (10 %) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Pkt. | Gelatinepulver |
| n. B. | Wasser |
| 150 g | Lachs (Räucherlachs) |
| 100 g | Schlagsahne |
| Für die Sauce: (Paprikasauce) | |
| 2 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 1 EL | Essig |
| 1 EL | Olivenöl |
| Für die Sauce: (Kräutersauce) | |
| 125 g | Kräuter, gemischte (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Kerbel) |
| 2 EL | Öl, 1 TL Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Pfeffer, bunter |
| evtl. | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
Zubereitung
Frischkäse, Joghurt, Sauerrahm und Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer würzen. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten, auflösen und unter die Käsemasse rühren. Kaltstellen. Den Lachs würfeln, mit Sahne pürieren und kaltstellen.
Sobald die Käsemasse zu gelieren beginnt, die Masse in 4 mit Frischhaltefolie ausgelegte Förmchen (oder Tassen) füllen. Eine Mulde hineindrücken, die Lachsfarce hineingeben, glatt streichen und ca. 2 Stunden (auch über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Paprikawürfel mit Öl und Essig pürieren. Salzen und pfeffern. Die gemischten Kräuter hacken, mit wenig Wasser, Öl und Senf pürieren. Salzen und pfeffern.
Die Frischkäse-Mousse stürzen und mit den Soßen servieren. Nach Wunsch mit buntem Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale anrichten. Dazu passt Baguette.
Sobald die Käsemasse zu gelieren beginnt, die Masse in 4 mit Frischhaltefolie ausgelegte Förmchen (oder Tassen) füllen. Eine Mulde hineindrücken, die Lachsfarce hineingeben, glatt streichen und ca. 2 Stunden (auch über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Paprikawürfel mit Öl und Essig pürieren. Salzen und pfeffern. Die gemischten Kräuter hacken, mit wenig Wasser, Öl und Senf pürieren. Salzen und pfeffern.
Die Frischkäse-Mousse stürzen und mit den Soßen servieren. Nach Wunsch mit buntem Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale anrichten. Dazu passt Baguette.
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