Henglein
Rama Cremefine
| Pilzpfanne - Pilzeallerlei
| 30 g | Steinpilze, getrocknete |
| Wasser zum Einweichen | |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 350 g | Champignons |
| 150 g | Pilze (Egerlinge), halbiert |
| 100 g | Austernpilze, halbiert |
| 50 g | Pfifferlinge, halbiert |
| 50 g | Pilze (Shiitake), halbiert |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Butter |
| 4 Stiel/e | Thymian |
| etwas | Sherry oder Weißwein |
Zubereitung
Als Erstes Steinpilze in heißem Wasser ungefähr 15 Minuten quellen lassen. Die Champignons nicht klein schneiden!
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig anbraten. Butter und Thymian hinzufügen und alles weitere 2 Minuten anschwitzen. Danach alle Pilze (bis auf die Steinpilze) dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Die Steinpilze durch ein Sieb gießen, etwa 150 ml der Flüssigkeit in einem Glas auffangen. Steinpilze, Sherry oder Weißwein und das aufgefangene Einweichwasser zu den Pilzen geben. Alles 10 Minuten fertig garen.
Dazu passen Schnitzel, Gemüse, Risotto, Pasta etc.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig anbraten. Butter und Thymian hinzufügen und alles weitere 2 Minuten anschwitzen. Danach alle Pilze (bis auf die Steinpilze) dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Die Steinpilze durch ein Sieb gießen, etwa 150 ml der Flüssigkeit in einem Glas auffangen. Steinpilze, Sherry oder Weißwein und das aufgefangene Einweichwasser zu den Pilzen geben. Alles 10 Minuten fertig garen.
Dazu passen Schnitzel, Gemüse, Risotto, Pasta etc.
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