Die Kartoffeln am besten am Vortag kochen, auskühlen lassen und grob raspeln. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. Das Kassler in Scheiben schneiden.

Die Kasslerscheiben in eine Auflaufform geben und die Blumenkohlröschen um das Kassler legen. 50 g Schmand mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Fondor abschmecken und Löffelweise über die Blumenkohlröschen geben. Die geraspelten Kartoffeln vorsichtig mit dem übrigen Schmand mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Kasseler und dem Blumenkohl verteilen. Im Ofen bei 180°C in 45-60 Minuten goldgelb backen.