Reibekuchen mit süß - scharfer Tomatensauce

Den Ofen auf 75°C vorwärmen, einen großen Teller hineinstellen. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen, grob reiben (am besten in der Küchenmaschine). In einer Schüssel mit Mehl und Ei mischen, pfeffern und salzen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel das Gemisch hineingeben, etwas andrücken. Von beiden Seiten knusprig braten, dann auf den Teller in den Ofen zum Warmhalten.

In der Zwischenzeit die Petersilie mit der Küchenmaschine klein hacken, die halbe Birne hinzugeben und ebenfalls in kleine Stücke hacken (Achtung: nicht zermatschen lassen!). Das Walnussöl in einem kleinen Topf erhitzen, die Petersilien-Birnenmischung hineingeben und kurz anbraten. Paprikapulver und Ingwer untermischen, dann die Tomaten hinzugeben.

Gut umrühren, etwas einköcheln lassen, bis die Reibekuchen fertig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Reibekuchen servieren. Kann auch gut mit Fleisch kombiniert werden, z. B. zu grober Bratwurst oder Steaks.