Mehl, Salz, Butter und Eigelb vermischen und mit etwas kaltem Wasser zu einem glatten Teig rühren. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Nach einer Stunde den Teig rausholen, den Backofen auf 190°C vorheizen und den Teig 10 Minuten zimmerwarm werden lassen.

Einen Kreis mit 20 cm Durchmesser aus dem Teig rollen und in eine passende Form legen. Den Teig zusätzlich mit der Gabel einstechen, anschließend 10 Minuten backen, bis der Boden fest, aber nicht braun ist.

In der Zeit den Mozzarella und die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 180°C reduzieren.

Zuerst die Mozzarellascheiben auf den Teig legen, dann die Tomatenscheiben. Die Basilikumblätter in das Öl tauchen und auf die Tomaten legen. Das restliche Öl über alles träufeln. Den klein gehackten Knoblauch drüber streuen, etwas salzen und pfeffern und für 40 - 45 Minuten in den Ofen geben.