Henglein
Rama Cremefine
| Kastanienkuchen
| 500 g | Mehl (Kastanienmehl) |
| 3 EL | Zucker |
| Öl (Oliven) | |
| Milch | |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 2 EL | Rosinen, (eingeweicht) |
| Fenchelsamen | |
| Salz |
Zubereitung
Kastanienmehl sieben, eine Prise Salz und den Zucker unterrühren, dann mit soviel Olivenöl verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
Nun fügt man Milch dazu, bis der Teig zähflüssig ist. Pinienkerne und Rosinen zufügen, mit Fenchelsamen bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und auf einem geölten Backblech bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.
Es wird ein knuspriger Fladen, der gut zu Wein passt.
Im Veneto wird der Fladen manchmal auch mit Rosmarin gewürzt, dann den Zucker etwas reduzieren.
Nun fügt man Milch dazu, bis der Teig zähflüssig ist. Pinienkerne und Rosinen zufügen, mit Fenchelsamen bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und auf einem geölten Backblech bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.
Es wird ein knuspriger Fladen, der gut zu Wein passt.
Im Veneto wird der Fladen manchmal auch mit Rosmarin gewürzt, dann den Zucker etwas reduzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
funtastik 
sagt:
sagt: 27.09.2004 00:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo humstein!
Maronen- oder Kastanienmehl gibt´s angeblich im Bioladen oder beim (gut sortierten) Italiener.
Maronen- oder Kastanienmehl gibt´s angeblich im Bioladen oder beim (gut sortierten) Italiener.
stefansbraut 
sagt:
sagt: 07.10.2004 19:34
Also den würde ich echt gerne mal probieren, hört sich nicht schlecht an.
Werde rezept zu meinem Fundus tun. Gruß SB
Werde rezept zu meinem Fundus tun. Gruß SB
südländerin
sagt:
sagt: 02.12.2004 14:10
Bin fest entschlossen dieses Rezept auszuprobieren auch wenn sich die Beschaffung des Kastanienmehls mittlerweile als sehr schwierig erweist. In und rund um Aschaffenburg kein Kastanienmehl am Start! Bin jetzt schon seit 2 Wochen auf der Suche, aber ich werde es bekommen! Habe den heißen Tip bekommen es in einem italienischen Feinkostladen in Seligenstadt erwerben zu können! Ich bin wild entschlossen! Sobald ich im Besitz des kostbaren Mehles bin und ich es verarbeitet habe, werde ich Bericht erstatten!
Viele Grüße,
Südländerin
Viele Grüße,
Südländerin
bocca 
sagt:
sagt: 09.12.2004 21:50
Hallo, auf der Suche nach Kastanienmehl bin ich bei manufactum
www.brot-und-butter.de fündig geworden.
Grüsse bocca
www.brot-und-butter.de fündig geworden.
Grüsse bocca
02.03.2011 16:15
Hallo,
habe heute den Kastanienkuchen gemacht.
Mir wäre es lieber gewesen, die Angaben über Milch und Öl wären genauer gewesen. Habe ihn aber ganz gut hinbekommen. Innen war er noch feucht. Lag wohl am Öl. Wusste auch nicht, wie er aussehen soll. Schmeckt aber lecker. Irgendwie wie Lebkuchen mit Schoko *g*
Kastanienmehl gibt es in auch in Bioläden.
LG Katinka
habe heute den Kastanienkuchen gemacht.
Mir wäre es lieber gewesen, die Angaben über Milch und Öl wären genauer gewesen. Habe ihn aber ganz gut hinbekommen. Innen war er noch feucht. Lag wohl am Öl. Wusste auch nicht, wie er aussehen soll. Schmeckt aber lecker. Irgendwie wie Lebkuchen mit Schoko *g*
Kastanienmehl gibt es in auch in Bioläden.
LG Katinka
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