Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in etwas Öl leicht anschwitzen. Die Pilze putzen, ebenfalls klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen. Die Sauce Hollandaise dazu geben und erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.

Die Rösti nach Packungsanleitung im Ofen garen.

Das Schweinefilet in kleine Medaillons schneiden und diese in etwas Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern.

Nun je drei Röstiecken auf 6 kleine Teller geben, jeweils ein Stück Fleisch darauf legen, mit der Sauce bedecken und eine Handvoll geriebenen Käse darüber streuen. Die Teller bei 100°C in den Ofen stellen, bis der Käse zerlaufen ist. Achtung, die Teller werden sehr heiß, nur mit Topflappen anfassen!