Den Rhabarber evtl. abziehen, in 2 cm lange Stücke schneiden und mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen. In eine gefettete, feuerfeste Form geben.

Die Streuselzutaten kräftig mit dem Mixer verrühren. Die Streusel auf dem Rhabarber verteilen und den Auflauf bei 200°C im vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen.

Zu dem warmen Auflauf schmeckt meine Mascarpone-Soße, gut gekühlt, hervorragend.