Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und mit dem Hack in eine Schüssel geben.

Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Zucchini und Paprikaschote waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. 1 Zweig Thymian abbrausen, trocken schütteln und hacken. Den Schafskäse in Würfel schneiden.

Alles zum Hackfleisch geben und mit den Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Aus der Hackmasse einen länglichen Laib formen, in eine gefettete Auflaufform legen (geht auch in eine Kastenkuchenform). Die Tomaten waschen, halbieren und danebenlegen. Alles mit Olivenöl beträufeln, die übrigen Thymianzweige drauflegen.

Ca. 60 Min. braten. Dazu schmeckt Reis oder Baguette.