Das Fleisch würzen und im Kontaktgrill grillen od. in der Pfanne braten.
Bacon kross braten. Zwiebelringe in Butter braten. Pilze putzen und mit den Zwiebelwürfeln in Butter garen, Schinkenwürfel zugeben. Schmand einrühren, kurz erhitzen u. den geriebenen Käse unterrühren. Fond zugeben. Mit klarer Brühe abschmecken. Etwas reduzieren. Petersilie einstreuen.
Schweinelendchen mit Bacon u. Zwiebelringen anrichten, Rinderfilet mit Kräuterbutter belegen. Pilzsoße über das Hähnchenbrustfilet geben.
Alles mit Bratkartoffeln oder selbstgemachten Spätzle und Broccoli servieren.