Den Joghurt in eine Schüssel geben, Eier, 200 g Zucker und Vanillemark zugeben. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen, untermischen und alles mit dem Schneebesen gründlich verrühren, der Zucker muss aufgelöst sein. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Das Backpulver mit dem Grieß vermischen, zu den anderen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Form mit der Butter ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen, dann den Teig einfüllen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 min. backen.

Währenddessen den Sirup herstellen. Dafür 750 ml Wasser mit 500 g Zucker aufkochen, den Zitronensaft zugeben und offen bei starker Hitze für 5 min. einkochen lassen. Kaltstellen.

Den fertigen Kuchen 1 min. ruhen lassen, dann mit dem kalten Sirup tränken (den Sirup nach und nach über den Kuchen gießen). Den Kuchen ganz abkühlen lassen, in kleine Quadrate schneiden und gleichmäßig mit den Kokosraspeln bestreuen, dann servieren.

Weichweizengrieß eignet sich nicht für dieses Rezept!