Den Knoblauch zerquetschen und anschließend zu einer feinen Creme zerreiben. Den Käse in eine Schüssel geben, Knoblauchcreme und Eigelb dazugeben und alles mit dem Schneebesen verrühren. Die Butter in kleine Stückchen zupfen (Gezupfter) und unterrühren. Die Zwiebel durchpressen, es wird nur der Saft benötigt, und soviel davon dazugeben, dass die Masse cremig und nicht zu flüssig wird. Mit den Gewürzen abschmecken.

Schmeckt zu frischem Baguette, Pellkartoffeln oder Fisch.