Henglein
Rama Cremefine
| Couscous mit Gemüse und Safranjoghurt
auch gut als vegetarische Variante ohne Fleisch
| 300 g | Couscous |
| 300 ml | Brühe, heiße |
| 4 | Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 EL | Trockenfrüchte, gehackt (Datteln, Aprikosen, Sultaninen) |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 2 m.-große | Karotte(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb oder rot |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Msp. | Koriander |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Harissa |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Joghurt |
| 1 Tüte/n | Safran |
| 1 | Zitrone(n), (Bio), Saft und dünn abgeriebene Schale, alternativ Limette |
Zubereitung
Den Couscous mit der Brühe übergießen und beiseite stellen.
Den Safran und den Abrieb der gewaschenen Zitrone unter den Joghurt rühren und den Joghurt mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken, dann im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Fleisch mit durchgepresstem Knoblauch, etwas Pfeffer, Olivenöl, Harissa und nach Belieben auch mit den Gewürzen 30 Minuten marinieren, noch keine Salz dazugeben, da dieses dem Fleisch das Wasser entzieht. Gleischzeitig die Trockenfrüchte in etwas Wasser einweichen.
Das Gemüse in dieser Zeit waschen und zerkleinern: die Zwiebel grob in Achtel, Zucchini und Möhren in Stifte, Lauch in Scheiben, Paprika in grobe Würfel, Tomaten ebenfalls in Würfel.
Das Fleisch braten und warm stellen. Das Gemüse in einer großen Pfanne oder im Wok nach und nach braten, die Tomaten zuletzt dazugeben. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Harissa, Salz und Pfeffer würzen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die gehackten Trockenfrüchte untermischen. Das Gemüse und das Fleisch unter den Couscous mischen und den Safran-Joghurt dazu servieren.
Das Gericht schmeckt auch ohne Fleisch gut.
Den Safran und den Abrieb der gewaschenen Zitrone unter den Joghurt rühren und den Joghurt mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken, dann im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Fleisch mit durchgepresstem Knoblauch, etwas Pfeffer, Olivenöl, Harissa und nach Belieben auch mit den Gewürzen 30 Minuten marinieren, noch keine Salz dazugeben, da dieses dem Fleisch das Wasser entzieht. Gleischzeitig die Trockenfrüchte in etwas Wasser einweichen.
Das Gemüse in dieser Zeit waschen und zerkleinern: die Zwiebel grob in Achtel, Zucchini und Möhren in Stifte, Lauch in Scheiben, Paprika in grobe Würfel, Tomaten ebenfalls in Würfel.
Das Fleisch braten und warm stellen. Das Gemüse in einer großen Pfanne oder im Wok nach und nach braten, die Tomaten zuletzt dazugeben. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Harissa, Salz und Pfeffer würzen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern und die gehackten Trockenfrüchte untermischen. Das Gemüse und das Fleisch unter den Couscous mischen und den Safran-Joghurt dazu servieren.
Das Gericht schmeckt auch ohne Fleisch gut.
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