Die Hälfte vom Ghee in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Mandeln anrösten, bis sie goldbraun sind, dann in eine Schüssel umfüllen. Bis zum Servieren beiseitestellen.

Rosenwasser in ein Schüsselchen füllen, die Safranfäden darin einweichen. Das restliche Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen, Baharat zufügen und kurz anrösten, anschließend das Hackfleisch zugeben.

Alles solange bei starker Hitze braten, bis das Fleisch ganz trocken und krümelig ist. Jetzt die Sultaninen und 2/3 des Safran-Rosenwassers dazugeben, kurz mitbraten, dann mit Salz abschmecken.

Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen, den eingeweichten Reis zugeben und einmal aufkochen lassen, anschließend bei kleiner Flamme etwa 20 min. köcheln lassen. Die Fleischmischung zum Reis in den Kochtopf geben und unterrühren. Ein Küchentuch zwischen Topf und Topfdeckel klemmen, noch weitere 10 min. ohne Hitze stehen lassen.

Zum Servieren den Reis auf eine Platte stürzen, mit dem restlichen Rosenwasser beträufeln und mit den Mandeln verzieren. Heiß servieren.