Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohlpfannkuchen mit Schmand - Dip
| 250 g | Rosenkohl (TK) |
| Salzwasser | |
| 125 g | Mehl |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) (Größe M) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| 1 EL | Butterschmalz |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 2 TL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 250 g | Schmand |
Zubereitung
Den Rosenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Das Mehl mit Milch und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 Minuten quellen lassen.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Zitronenschale und -saft sowie Schmand verrühren. Salzen und pfeffern. Die Röschen halbieren und unter den Pfannkuchenteig mischen.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Rosenkohlmasse esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 - 4 Minuten goldgelb braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten und die Pfannkuchen mit dem Schmand servieren.
Das Mehl mit Milch und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 Minuten quellen lassen.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Zitronenschale und -saft sowie Schmand verrühren. Salzen und pfeffern. Die Röschen halbieren und unter den Pfannkuchenteig mischen.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Von der Rosenkohlmasse esslöffelgroße Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 - 4 Minuten goldgelb braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten und die Pfannkuchen mit dem Schmand servieren.
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