Die Holunderblüten nicht waschen und kurz vor der Mittagssonne pflücken. Möglichst ohne Kleingetier und Blattläuse pflücken. Die Blüten von den Stielen möglichst befreien und in ein großes Glas, welches verschließbar ist geben und den Zucker untermischen. Immer wieder mal schütteln und am Anfang, das Glas noch geöffnet lassen.

Diesen Zucker kann man vielseitig verwenden. Immer zu Süßspeisen, wo der Geschmack der Holunderblüte gefragt ist, egal ob als Getränk oder zu Kuchen usw.