Den Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser mit der Gemüsebrühe und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel je nach Dicke 15-20 Minuten kochen lassen, bis er sehr weich ist. Jetzt den Spargel mit einem Pürierstab pürieren. Die Spargelmasse durch ein Sieb laufen lassen, so dass die Suppe abgefangen wird. Die Suppe aufkochen lassen, die Sahne und das Mehl unterrühren. Schnittlauch klein schneiden und zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Fleischklößchen oder Lachs dazugeben.