Die Butter, Zucker und 5 Esslöffel Milch auf mittlerer Hitze schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier trennen. Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen und Eiweiß mit einer Prise Salz und einem Schuss Zitronensaft steif schlagen. Wenn die Buttermasse abgekühlt ist (man sollte die Hand auf den Topf legen können, ohne sich zu verbrennen), die Masse zum Eigelb geben, dann das Mehl, die Milch und zuletzt das Eiweiß dazugeben und langsam, von unten nach oben, einmischen. Es entsteht eine schaumige, flüssige Masse.

Ein Kuchenblech mit Backpapier belegen, das Papier mit Butter einpinseln und reichlich bemehlen. Das ist wichtig damit der Kuchenboden fest wird. Die Masse in das Blech gießen und 1 Stunde in den Ofen geben bei minimaler Hitze. In den letzten 5 Minuten die Hitze hoch drehen, damit der Kuchen goldbraun wird.