Erdbeer - Joghurt - Torte

Die Biskotten mit dem Nudelholz in einer Tüte fein zerbröseln. Die Butter mit den Bröseln verkneten.
Einen Tortenring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf eine Kuchenplatte stellen. Die Bröselmischung einfüllen und gleichmäßig andrücken. Den Boden kühl stellen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Erdbeeren putzen, waschen und trocken tupfen. Anschließend in Stücke schneiden und pürieren. Das Erdbeerpüree mit dem Zucker, Vanillinzucker und dem Weinbrand verrühren.
Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze im Wasserbad auflösen. Etwas Erdbeerpüree unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die gesamte Gelatinemasse unter das Erdbeerpüree rühren. 3 EL davon abnehmen und beiseite stellen. Den Rest auf dem Tortenboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Sahneschicht die Gelatine ebenfalls einweichen und im Wasserbad auflösen. Den Joghurt mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem Saft der Zitrone, sowie auch der Zitronenschale verrühren. Die Joghurtmischung löffelweise unter die aufgelöste Gelatine rühren. Den Obers steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Joghurtsahne vorsichtig auf dem gelierenden Erdbeerpüree verteilen.

Das zurückbehaltene Erdbeerpüree in dünnen Linien auf der Tortenoberfläche verteilen und mit einem Holzstäbchen in die Joghurtmasse ziehen, so dass eine Marmorierung entsteht. Sollte das Püree schon zu fest sein, einfach noch einmal ein wenig erwärmen. Anschließend die Torte im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen - am besten über Nacht.
Sodann noch den Obers für die Garnierung steif schlagen und kleine Sahnetuffs aufspritzen. Mit den Erdbeeren und den Melisseblättern garnieren.