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Cupcakes
leckere, nicht zu süße und nicht zu fettreiche Creme
Zutaten
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Mandel(n), geschälte und gemahlene |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 EL | Milch |
| Für die Creme: | |
| 125 g | QimiQ Sahne Basis, nicht gekühlt |
| 50 g | Kuvertüre, weiße |
| 125 g | Sahne, geschlagen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
Teig in einer mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform verteilen. 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
Für die Creme Kuvertüre hacken und in einem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.
QimiQ glatt rühren. Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme evtl. im Kühlschrank einige Minuten kühlen bis die richtige Konsistenz erreicht ist, dabei immer wieder umrühren. (Vorsicht, die Creme zieht schnell an).
Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder einer kleiner Spachtel auf die gut ausgekühlten Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit Perlchen, Glitter, Schokospäne oder Beeren beliebig dekorieren.
Die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
Teig in einer mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform verteilen. 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.
Für die Creme Kuvertüre hacken und in einem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.
QimiQ glatt rühren. Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme evtl. im Kühlschrank einige Minuten kühlen bis die richtige Konsistenz erreicht ist, dabei immer wieder umrühren. (Vorsicht, die Creme zieht schnell an).
Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder einer kleiner Spachtel auf die gut ausgekühlten Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit Perlchen, Glitter, Schokospäne oder Beeren beliebig dekorieren.
Die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Was ist denn QimiQ?
Danke
Was ist denn QimiQ?
Danke
Hilfreicher Kommentar:
Hallo peanut 1560
QimiQ ist eine Sahne Basis, die besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine, wunderbar geeignet für Cremen, Tortenfüllungen und Aufstriche, diese bleiben sehr stabil, man spart sich das Auflösen der Gelatine und die Gerichte haben einen sahnig-cremigen Geschmack, trotz weniger Fett. Wichtig ist, QimiQ vor dem Weiterverarbeiten mit dem Schneebesen oder Mixer glattrühren. QimiQ kommt aus Österreich und ist in Deutschland leider nicht überall zu finden außer z.B beim Globus, Metro und vielen EDEKA-Märkten. Man kann es auch über Hobbybäcker-oder Gourmet Versand oder QimiQ-Webshop bestellen.
LG
Tina
QimiQ ist eine Sahne Basis, die besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine, wunderbar geeignet für Cremen, Tortenfüllungen und Aufstriche, diese bleiben sehr stabil, man spart sich das Auflösen der Gelatine und die Gerichte haben einen sahnig-cremigen Geschmack, trotz weniger Fett. Wichtig ist, QimiQ vor dem Weiterverarbeiten mit dem Schneebesen oder Mixer glattrühren. QimiQ kommt aus Österreich und ist in Deutschland leider nicht überall zu finden außer z.B beim Globus, Metro und vielen EDEKA-Märkten. Man kann es auch über Hobbybäcker-oder Gourmet Versand oder QimiQ-Webshop bestellen.
LG
Tina
hallo!
kann das besprochene QimiQ irgendwie ersetzt werden? ich esse nämlich leider keine gelantine :( klingt ansonsten prima!
danke im vorraus!
kann das besprochene QimiQ irgendwie ersetzt werden? ich esse nämlich leider keine gelantine :( klingt ansonsten prima!
danke im vorraus!
Hilfreicher Kommentar:
also sahne + agar agar
(agar agar ist ein pflanzliches Geliermittel - im Reformhaus zu bekommen)
(agar agar ist ein pflanzliches Geliermittel - im Reformhaus zu bekommen)
hallo,
kann man für die Creme auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn ja wieviel?
ich würde gerne statt mandeln, schokostückchen in den Muffins reintun, geht das, wenn ja wieviel?
kann man für die Creme auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn ja wieviel?
ich würde gerne statt mandeln, schokostückchen in den Muffins reintun, geht das, wenn ja wieviel?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ichbindagegen,
Selbstverständlich kann man die Creme mit Lebensmittelfarbe beliebig einfärben. Wie viel – je nach Gefühl, bis man die richtige Farbe hat. z.B. für Rosa Farbe ein Tropfen von der roten Lebensmittelfarbe reicht.
Statt 50 g Mandeln kann man 50 g Schokostreusel oder Schokotropfen nehmen. In dem Fall würde ich auch den Zucker auf 100 g reduzieren.
Gutes Gelingen!
Selbstverständlich kann man die Creme mit Lebensmittelfarbe beliebig einfärben. Wie viel – je nach Gefühl, bis man die richtige Farbe hat. z.B. für Rosa Farbe ein Tropfen von der roten Lebensmittelfarbe reicht.
Statt 50 g Mandeln kann man 50 g Schokostreusel oder Schokotropfen nehmen. In dem Fall würde ich auch den Zucker auf 100 g reduzieren.
Gutes Gelingen!
hi Tina700,
ich hab vor Kovertüre klein zu haken und dazu zugeben, denkst du die löst sich komplett auf oder bleiben da kleine Stückchen am ende in den Muffins? Oder denkst du solche fertigen Schokotropfen wären besser geeignet? Und wann soll ich die Schocko dazu geben?
Von QimiQ gibts bei uns 3 Sorten, Vanille und noch weitere zwei, Vanille würde passen stimmts? Wie lange hält die Creme auf den Muffins, sollte man noch Sahnesteif dazugeben und müssen die in den Kühlschrank?
Wieviel Masse soll man in die Papierförmchen rein tun?
Danke für deine Antworten, werd mal Bild posten wenns fertig ist :)
ich hab vor Kovertüre klein zu haken und dazu zugeben, denkst du die löst sich komplett auf oder bleiben da kleine Stückchen am ende in den Muffins? Oder denkst du solche fertigen Schokotropfen wären besser geeignet? Und wann soll ich die Schocko dazu geben?
Von QimiQ gibts bei uns 3 Sorten, Vanille und noch weitere zwei, Vanille würde passen stimmts? Wie lange hält die Creme auf den Muffins, sollte man noch Sahnesteif dazugeben und müssen die in den Kühlschrank?
Wieviel Masse soll man in die Papierförmchen rein tun?
Danke für deine Antworten, werd mal Bild posten wenns fertig ist :)
Ob es gehackte Kuvertüre oder fertige Schokotropfen sind - egal, beides kann man nehmen. Kuvertüre schmilzt beim Backen, es bleiben keine Stückchen. Am besten untermischt man die gehackte Kuvertüre ganz am Schluss in den Teig, nach dem man trockene und feuchte Zutaten miteinander vermischt hat. Der Teig wird mit einem Löffel gleichmäßig in alle Blechvertiefungen verteilt, die sind dann ca. ¾ voll. Die Teigmenge reicht genau für 12 Muffins.
Es gibt 2 Sorten von Qimiq - Classic und QimiQ Vanille. Man kann beide verwenden, bitte bedenken, dass bei QimiQ Vanille schon etwas Zucker drin ist. Ich verwende keinen Sahnesteif. Da QimiQ ein frisches Milchprodukt ist (Sahne auch), darf man die Creme nicht zu lange draußen stehen lassen. Also Cupcakes müssen in den Kühlschrank, wenn sie nicht sofort gegessen werden.
LG
Tina
Es gibt 2 Sorten von Qimiq - Classic und QimiQ Vanille. Man kann beide verwenden, bitte bedenken, dass bei QimiQ Vanille schon etwas Zucker drin ist. Ich verwende keinen Sahnesteif. Da QimiQ ein frisches Milchprodukt ist (Sahne auch), darf man die Creme nicht zu lange draußen stehen lassen. Also Cupcakes müssen in den Kühlschrank, wenn sie nicht sofort gegessen werden.
LG
Tina
Bei mir sind die so beim ersten mal echt wunderschön geworden, stell nacher noch ein Foto rein :)
Habe die Cupcakes heute mit Freundinnen gemacht, wir haben allerdings Haselnüsse in den Teig getan statt Mandeln, war wirklich seeeehr lecker war. Und beim für das Topping haben wir 2 Variationen gemacht und bei einem noch Zitronenaroma hinzugefügt.
Hat jedem, (je nach dem, ob man Zitronengeschmack mag), sehr gut geschmeckt.
Hat jedem, (je nach dem, ob man Zitronengeschmack mag), sehr gut geschmeckt.
Ich habe sie gestern zum 3 mal gemacht und die waren jades mal super lecker. Ich hab noch streusel drauf getan. War auch lecker!
Hi Moritz 0799,
Vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich, dass es bei dir so gut geklappt hat!
LG Tina
Vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich, dass es bei dir so gut geklappt hat!
LG Tina
was ist QimiQ Sahne Basis???
Lg Hansn
Lg Hansn
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hansn,
QimiQ ist ein Sahne-Produkt, es besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine. Es enthält keine künstlichen Zusätze.
Qimiq ist für mich eine gesunde Alternative für Sahne. Da ich es gerne "cremig" habe, kann ich so doch ein paar Kalorien ohne Geschmackverlust einsparen, noch dazu mit einem Naturprodukt. Noch ein Vorteil – man braucht keine Gelatine aufzulösen.
Mehr Info auf www.qimiq.com
lg Tina
QimiQ ist ein Sahne-Produkt, es besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine. Es enthält keine künstlichen Zusätze.
Qimiq ist für mich eine gesunde Alternative für Sahne. Da ich es gerne "cremig" habe, kann ich so doch ein paar Kalorien ohne Geschmackverlust einsparen, noch dazu mit einem Naturprodukt. Noch ein Vorteil – man braucht keine Gelatine aufzulösen.
Mehr Info auf www.qimiq.com
lg Tina
Also ich hab statt der QimiQ ganz normale Sahne genommen und die Cupcakes sind toll geworden ;-)))
also ich hab stat qimiq frischkäse genommen. da is auch gelatine drin und schmecken tuts auch.
Hallo :D
Ich backe für einen Ostermarkt zu einem guten Zweck und wollte fragen ob ihr oder du denkst dass diese Cupcakes mit ein bisschen Dekoration und Lebensmittelfarbe zu guten Ostercupcakes werden könnten die dem Geschmack möglichst vieler Menschen entsprechen :D
freu mich sehr auf eine Antwort
LG
Ich backe für einen Ostermarkt zu einem guten Zweck und wollte fragen ob ihr oder du denkst dass diese Cupcakes mit ein bisschen Dekoration und Lebensmittelfarbe zu guten Ostercupcakes werden könnten die dem Geschmack möglichst vieler Menschen entsprechen :D
freu mich sehr auf eine Antwort
LG
Hallo DrakyBaby,
Die Creme kann man mit Lebensfarbe beliebig bunt einfärben, das wird dem Geschmack keinen Abbruch tun. Für rosa Farbe kann man in die Creme 1-2 Löffel Erdbeer- oder Himbeermarmelade untermischen. Die Marmelade vorher durch ein Sieb passieren. Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß am Ostermarkt!
lg Tina
Die Creme kann man mit Lebensfarbe beliebig bunt einfärben, das wird dem Geschmack keinen Abbruch tun. Für rosa Farbe kann man in die Creme 1-2 Löffel Erdbeer- oder Himbeermarmelade untermischen. Die Marmelade vorher durch ein Sieb passieren. Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß am Ostermarkt!
lg Tina
Hallo Tina700,
Dein Rezept hört sich wirklich sehr gut an.
kann ich für die Creme auch Rama Cremefine zum Schlagen verwenden? Oder wird die Creme dadurch zu weich? Hat jemand Erfahrung damit?
Bei uns gibt es nirgends QimiQ:-(
Liebe Grüße aus NRW
brakel002
Dein Rezept hört sich wirklich sehr gut an.
kann ich für die Creme auch Rama Cremefine zum Schlagen verwenden? Oder wird die Creme dadurch zu weich? Hat jemand Erfahrung damit?
Bei uns gibt es nirgends QimiQ:-(
Liebe Grüße aus NRW
brakel002
Hallo Tina 700
Ich habe die Törtchen am Sonntag für meine Familie gebacken.
Allerdings hab ich sie mit Erdbeerfüllung und Vanille-Schlagsahne
garniert (nach" Tortentante" Monika )...und ich muss sagen...himmlisch!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG billi
Ich habe die Törtchen am Sonntag für meine Familie gebacken.
Allerdings hab ich sie mit Erdbeerfüllung und Vanille-Schlagsahne
garniert (nach" Tortentante" Monika )...und ich muss sagen...himmlisch!!!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG billi
Hallo,
habe deine Muffins gebacken und mit Patisseriecreme verziert. Hat alles super geklappt :)
Dankeschön und LG
mrs23
habe deine Muffins gebacken und mit Patisseriecreme verziert. Hat alles super geklappt :)
Dankeschön und LG
mrs23
Ich hab die Muffins gebacken, jedoch mit einer anderen creme. der teig war sehr lecker :) daumen hoch für dieses rezept! bilder folgen;-)
Ich habe die Cupcakes gebacken und sie schmecken unglaublich gut. Das ist eines der wenigen Rezepte auf Chefkoch.de, welche ich in Zukunft immer wieder machen werde !
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peanut1560
25.08.2010 12:49 Uhr