Cupcakes

leckere, nicht zu süße und nicht zu fettreiche Creme
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Zutaten

125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Ei(er)
200 g Mehl
50 g Mandel(n), geschälte und gemahlene
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
4 EL Milch
  Für die Creme:
125 g QimiQ Sahne Basis, nicht gekühlt
50 g Kuvertüre, weiße
125 g Sahne, geschlagen
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren.
Teig in einer mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform verteilen. 20-25 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Für die Creme Kuvertüre hacken und in einem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.
QimiQ glatt rühren. Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme evtl. im Kühlschrank einige Minuten kühlen bis die richtige Konsistenz erreicht ist, dabei immer wieder umrühren. (Vorsicht, die Creme zieht schnell an).

Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder einer kleiner Spachtel auf die gut ausgekühlten Cupcakes auftragen. Die Cupcakes mit Perlchen, Glitter, Schokospäne oder Beeren beliebig dekorieren.

Die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.

Kommentare anderer Nutzer


peanut1560

25.08.2010 12:49 Uhr

Hallo!
Was ist denn QimiQ?
Danke

Tina700

30.08.2010 17:21 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo peanut 1560
QimiQ ist eine Sahne Basis, die besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine, wunderbar geeignet für Cremen, Tortenfüllungen und Aufstriche, diese bleiben sehr stabil, man spart sich das Auflösen der Gelatine und die Gerichte haben einen sahnig-cremigen Geschmack, trotz weniger Fett. Wichtig ist, QimiQ vor dem Weiterverarbeiten mit dem Schneebesen oder Mixer glattrühren. QimiQ kommt aus Österreich und ist in Deutschland leider nicht überall zu finden außer z.B beim Globus, Metro und vielen EDEKA-Märkten. Man kann es auch über Hobbybäcker-oder Gourmet Versand oder QimiQ-Webshop bestellen.
LG
Tina

leidenschaftinderküche

28.10.2010 12:43 Uhr

hallo!
kann das besprochene QimiQ irgendwie ersetzt werden? ich esse nämlich leider keine gelantine :( klingt ansonsten prima!

danke im vorraus!

Tina700

25.03.2011 10:37 Uhr

Hallo leidenschaftinderküche,
QimiQ kann man durch Sahne+Gelatine ersetzen.

tenrag

18.12.2012 22:54 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

also sahne + agar agar
(agar agar ist ein pflanzliches Geliermittel - im Reformhaus zu bekommen)

Kyuubi-x3

26.02.2014 13:14 Uhr

WIe viel Sahne und wie viel Gelantine bei dem rezept? Will das heute machen und meine Neuen formen einweihen : )

ichbindagegen

25.03.2011 00:45 Uhr

hallo,

kann man für die Creme auch Lebensmittelfarbe hinzufügen, wenn ja wieviel?

ich würde gerne statt mandeln, schokostückchen in den Muffins reintun, geht das, wenn ja wieviel?

Tina700

25.03.2011 10:46 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo ichbindagegen,

Selbstverständlich kann man die Creme mit Lebensmittelfarbe beliebig einfärben. Wie viel – je nach Gefühl, bis man die richtige Farbe hat. z.B. für Rosa Farbe ein Tropfen von der roten Lebensmittelfarbe reicht.
Statt 50 g Mandeln kann man 50 g Schokostreusel oder Schokotropfen nehmen. In dem Fall würde ich auch den Zucker auf 100 g reduzieren.
Gutes Gelingen!

ichbindagegen

25.03.2011 13:18 Uhr

hi Tina700,

ich hab vor Kovertüre klein zu haken und dazu zugeben, denkst du die löst sich komplett auf oder bleiben da kleine Stückchen am ende in den Muffins? Oder denkst du solche fertigen Schokotropfen wären besser geeignet? Und wann soll ich die Schocko dazu geben?

Von QimiQ gibts bei uns 3 Sorten, Vanille und noch weitere zwei, Vanille würde passen stimmts? Wie lange hält die Creme auf den Muffins, sollte man noch Sahnesteif dazugeben und müssen die in den Kühlschrank?

Wieviel Masse soll man in die Papierförmchen rein tun?

Danke für deine Antworten, werd mal Bild posten wenns fertig ist :)

Tina700

25.03.2011 16:20 Uhr

Ob es gehackte Kuvertüre oder fertige Schokotropfen sind - egal, beides kann man nehmen. Kuvertüre schmilzt beim Backen, es bleiben keine Stückchen. Am besten untermischt man die gehackte Kuvertüre ganz am Schluss in den Teig, nach dem man trockene und feuchte Zutaten miteinander vermischt hat. Der Teig wird mit einem Löffel gleichmäßig in alle Blechvertiefungen verteilt, die sind dann ca. ¾ voll. Die Teigmenge reicht genau für 12 Muffins.
Es gibt 2 Sorten von Qimiq - Classic und QimiQ Vanille. Man kann beide verwenden, bitte bedenken, dass bei QimiQ Vanille schon etwas Zucker drin ist. Ich verwende keinen Sahnesteif. Da QimiQ ein frisches Milchprodukt ist (Sahne auch), darf man die Creme nicht zu lange draußen stehen lassen. Also Cupcakes müssen in den Kühlschrank, wenn sie nicht sofort gegessen werden.
LG
Tina

ichbindagegen

25.03.2011 19:47 Uhr

was denkst du wie lange kann man die im Kühlschrank aufbewahren?

Tina700

28.03.2011 10:04 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

maximal 4-5 Tage
lg Tina

cupcakefan21

29.09.2011 17:54 Uhr

Bei mir sind die so beim ersten mal echt wunderschön geworden, stell nacher noch ein Foto rein :)

Tina700

28.11.2011 09:33 Uhr

Hallo Cupcakefan,
Danke schön für den Kommentar, freue mich auf dein Foto!

lg
Tina

Phieno

26.11.2011 21:14 Uhr

Habe die Cupcakes heute mit Freundinnen gemacht, wir haben allerdings Haselnüsse in den Teig getan statt Mandeln, war wirklich seeeehr lecker war. Und beim für das Topping haben wir 2 Variationen gemacht und bei einem noch Zitronenaroma hinzugefügt.
Hat jedem, (je nach dem, ob man Zitronengeschmack mag), sehr gut geschmeckt.

Tina700

28.11.2011 09:36 Uhr

Hallo Phieno,
Super, es freut mich sehr. Danke schön für den Kommentar!

Liebe Grüße
Tina

moritz0799

06.01.2012 15:40 Uhr

Ich habe sie gestern zum 3 mal gemacht und die waren jades mal super lecker. Ich hab noch streusel drauf getan. War auch lecker!

Tina700

13.01.2012 11:43 Uhr

Hi Moritz 0799,
Vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut mich, dass es bei dir so gut geklappt hat!

LG Tina

Hansn

14.02.2012 17:28 Uhr

was ist QimiQ Sahne Basis???

Lg Hansn

Tina700

15.02.2012 13:02 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Hansn,
QimiQ ist ein Sahne-Produkt, es besteht aus 99% Fettreduzierter Sahne und 1%Gelatine. Es enthält keine künstlichen Zusätze.
Qimiq ist für mich eine gesunde Alternative für Sahne. Da ich es gerne \"cremig\" habe, kann ich so doch ein paar Kalorien ohne Geschmackverlust einsparen, noch dazu mit einem Naturprodukt. Noch ein Vorteil – man braucht keine Gelatine aufzulösen.
Mehr Info auf www.qimiq.com

lg Tina

Perry_das_Schnabeltier

16.02.2012 16:20 Uhr

Also ich hab statt der QimiQ ganz normale Sahne genommen und die Cupcakes sind toll geworden ;-)))

fifo96

02.03.2012 14:46 Uhr

also ich hab stat qimiq frischkäse genommen. da is auch gelatine drin und schmecken tuts auch.

DrakyBaby

02.03.2012 22:08 Uhr

Hallo :D
Ich backe für einen Ostermarkt zu einem guten Zweck und wollte fragen ob ihr oder du denkst dass diese Cupcakes mit ein bisschen Dekoration und Lebensmittelfarbe zu guten Ostercupcakes werden könnten die dem Geschmack möglichst vieler Menschen entsprechen :D
freu mich sehr auf eine Antwort
LG

Tina700

05.03.2012 11:53 Uhr

Hallo DrakyBaby,
Die Creme kann man mit Lebensfarbe beliebig bunt einfärben, das wird dem Geschmack keinen Abbruch tun. Für rosa Farbe kann man in die Creme 1-2 Löffel Erdbeer- oder Himbeermarmelade untermischen. Die Marmelade vorher durch ein Sieb passieren. Ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Spaß am Ostermarkt!
lg Tina

brakel002

07.06.2012 07:21 Uhr

Hallo Tina700,

Dein Rezept hört sich wirklich sehr gut an.

kann ich für die Creme auch Rama Cremefine zum Schlagen verwenden? Oder wird die Creme dadurch zu weich? Hat jemand Erfahrung damit?

Bei uns gibt es nirgends QimiQ:-(

Liebe Grüße aus NRW
brakel002

billi2410

16.06.2012 10:33 Uhr

Hallo Tina 700

Ich habe die Törtchen am Sonntag für meine Familie gebacken.

Allerdings hab ich sie mit Erdbeerfüllung und Vanille-Schlagsahne

garniert (nach" Tortentante" Monika )...und ich muss sagen...himmlisch!!!

Vielen Dank für das tolle Rezept!

LG billi

mrs23

26.06.2012 18:52 Uhr

Hallo,
habe deine Muffins gebacken und mit Patisseriecreme verziert. Hat alles super geklappt :)
Dankeschön und LG
mrs23

-erdbeertörtchen-

16.07.2012 15:29 Uhr

Ich hab die Muffins gebacken, jedoch mit einer anderen creme. der teig war sehr lecker :) daumen hoch für dieses rezept! bilder folgen;-)

CacherSmile

02.08.2012 14:05 Uhr

Ich habe die Cupcakes gebacken und sie schmecken unglaublich gut. Das ist eines der wenigen Rezepte auf Chefkoch.de, welche ich in Zukunft immer wieder machen werde !

CupAnn

23.07.2013 23:11 Uhr

Soo lecker, vor allem in Kombination mit dem Vanille-Frischkäse-Frosting.
War echt super :)

Rani08

31.07.2013 15:00 Uhr

Einfach perfekt! Der Teig ist nicht zu süß und total locker und fluffig. Ich hab nur Sahne benutzt. Und Raffaello's drauf getan! Sehr lecker :-)

Ceriise

12.10.2013 15:28 Uhr

Wahnsinn!!! Ich mach die Nurnoch! Das sind die Besten Cupcakes die ich je gemacht habe! danke danke danke fürs teilen Du hast unser leben um ein Lieblingsrezept bereichert ! LG Cici *-*

ECJ123

29.10.2013 10:23 Uhr

hallo,

ich wollte fragen ob man dieses Qimiq ding auch durch normale (schlag)sahne ersetzen kann ?!
also die flüssige sahne !

LG ECJ123 ! :)))

dirtycherry

17.12.2013 19:44 Uhr

Lecker und einfach..klasse! I
Ich habe beim 2. Mal backen allerdings statt der Mandeln fein zerleinerte Spekulatius unter den Teig gemischt-saulecker! Als Topping gab es eine Butter-Spekulatiuscreme,verziert mit Schokoraspeln und gehobelten Mandeln..Fotos sind hochgeladen :)

Mimi2509

03.01.2014 12:21 Uhr

Lecker... mehr gibt es nicht zu sage :-)

schmecken einfach Leeeeeeeeeeecker :-)

LG

jusha

12.10.2014 19:41 Uhr

Super tolles Rezept!

Habe das ganz nur mit Sahne (250ml) gemacht, hat aber trotzdem super toll funktioniert :)
Wirklich sehr leckere Cupcakes, das Frosting hat mich besonders begeistert, kann man bestimmt auch noch toll abwandeln!

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